Ragoût de courge butternut & patate douce au piment doux

Ragoût de courge butternut & patate douce au piment doux

Ingrédients pour 4 personnes : 

500g de courge butternut

2 patates douces

1 oignon

2 gousses d’ail

1 c. à soupe de piment doux

20cl de lait de coco (ou crème)

Huile d’olive, sel, poivre.

Préparation :

Épluchez et coupez la courge et les patates en dés.

Faites revenir l’oignon et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les légumes et laissez dorer quelques minutes.

Saupoudrez de piment doux, mélangez bien.

Versez un verre d’eau + le lait de coco, laissez mijoter 25 min à feu doux.

Servez bien chaud avec du riz ou du pain.

Un plat coloré, parfumé, qui réchauffe les soirées d'automne !