Conseils d'utilisation et de conservation
Conseils d'utilisation et de conservation
Pour profiter pleinement des arômes et des saveurs de vos épices, poivres, thés et tisanes, quelques règles simples permettent de préserver leur qualité dans le temps.
Conservation des épices et poivres
Les ennemis des épices
Les épices sont sensibles à trois facteurs qui dégradent leurs arômes : la lumière, la chaleur et l'humidité. Évitez de les placer près d'une source de chaleur (four, plaques de cuisson) ou dans un endroit humide.
Contenants recommandés
Conservez vos épices dans des bocaux hermétiques en verre, à l'abri de la lumière. Les tubes et bocaux proposés par Citron Safran sont spécialement conçus pour cet usage.
Durée de conservation
- Épices entières (grains de poivre, bâtons de cannelle, clous de girofle) : 3 à 5 ans
- Épices moulues : 1 à 3 ans
- Mélanges d'épices : 1 à 2 ans
- Herbes aromatiques séchées : 1 à 3 ans
Ces durées sont indicatives. Une épice qui a perdu son parfum a simplement perdu une partie de ses arômes — elle reste utilisable mais en plus grande quantité.
Conservation des thés et tisanes
Les thés et tisanes se conservent dans des boîtes hermétiques opaques, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Évitez le réfrigérateur qui peut introduire de l'humidité.
- Thés noirs et rooibos : 2 à 3 ans
- Thés verts et blancs : 1 à 2 ans
- Tisanes et infusions : 1 à 2 ans
Conseils de dosage
Épices
En cuisine, commencez toujours par une petite quantité et ajustez selon votre goût. Une pincée d'épice suffit souvent à parfumer un plat. Pour les mélanges Citron Safran, comptez environ 1 à 2 cuillères à café pour 4 personnes.
Thés et tisanes
Comptez environ 1 cuillère à café (2 à 3 g) pour 25 cl d'eau. La température et le temps d'infusion varient selon le type de thé :
- Thé vert : 70-80°C, 2-3 minutes
- Thé noir : 90-95°C, 3-5 minutes
- Tisanes et infusions : 95-100°C, 5-10 minutes
- Rooibos : 100°C, 5-7 minutes
Questions fréquentes
Pour toute question sur l'utilisation de nos produits, n'hésitez pas à nous contacter ou à consulter notre FAQ.