Mini linz à la framboise & “Petit Biscuit”

Le Linzer, ou "Linzer Torte", est originaire de la ville de Linz en Autriche. C'est l'une des plus anciennes pâtisseries connues, avec des références à cette délicieuse tarte remontant au 17e siècle.

 

La Linzer Torte est traditionnellement composée d'une pâte riche à base de beurre, de sucre, d'amandes moulues et de farine, garnie d'une couche de confiture de framboise, puis recouverte d'une grille de pâte. Elle est souvent saupoudrée de sucre glace et décorée d'amandes.

Le nom "Linzer" provient de la ville de Linz, où cette tarte a été créée. Avec le temps, la popularité de la Linzer Torte s'est étendue bien au-delà des frontières autrichiennes, et de nombreuses variantes ont vu le jour. L'une des adaptations les plus populaires est le biscuit Linzer, qui reprend les mêmes ingrédients de base que la tarte, mais sous forme de petits biscuits sablés garnis de confiture.

 

Aujourd'hui, la Linzer Torte et les biscuits Linzer sont appréciés dans le monde entier, en particulier pendant la période des fêtes de fin d'année.

Notre mélange “Petit biscuit” ajoute une touche gourmande et exceptionnelle à vos créations sucrées !

Mini linz à la framboise & “Petit Biscuit”

Pour une soixantaines de minis linzel il vous faut : 

260 g de farine 

100 g de mélange petit biscuit 

150 g de poudre amande 

250 g de beurre

50 g de sucre de canne

1 oeuf

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

3 g de cannelle cassia moulu

1 pot de confiture à la framboise 

3 jaune d’oeuf  pour la dorure

Sucre glace (facultatif) 

Une fois les ingrédients réuni commencez par : 

Mélangez la farine, le sel, le sucre, la cannelle, la poudre d’amande et le mélange petit biscuit dans un bol

Ajoutez le beurre 

 

Sabler le mélange avec vos doigts et ajoutez l’œuf entier plus un jaune d’œuf pour rendre la pâte harmonieuse.

Formez une boule et enveloppez là dans un film alimentaire

Laissez la pâte reposer 2h au frais 

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix ,avec une douille ronde faites un trou au milieu de la moitié de vos sablé 

Déposez les sur le papier cuisson 

badigeonnez les de jaune d’œuf 

Enfournez 5-6 min

 

Une fois les biscuits refroidis, assemblez les biscuits avec de la confiture de framboise en faisant bien attention de mettre les biscuits troué sur le haut de la composition

Saupoudrez de sucre glace