La escala de Scoville: cuando el picante nos deja sin palabras

La escala de Scoville: cuando el picante nos deja sin palabras

¿Alguna vez has sentido que la boca te ardía después de probar un plato picante? Entonces ya conoces el poder de los chiles. Estos pequeños frutos rojos y verdes, junto a sus primos dulces, los pimientos, guardan muchas sorpresas. Te invitamos a subir la escala de Scoville para descubrir cuánto pica cada uno, con una sonrisa por el camino.

Imagina que estás en una isla desierta y solo tienes un plato con Carolina Reaper. Probablemente pedirías leche, agua o cualquier cosa para calmar el fuego.

La escala de Scoville es una especie de mapa para los amantes del picante. Wilbur Scoville la ideó en 1912 para medir la intensidad de chiles y pimientos, desde los más suaves hasta los que parecen prender fuego a la boca. Su unidad es la unidad de calor Scoville (SU).

En el extremo más suave están los pimientos: 0 SU y mucho sabor sin picor. Los chiles suaves, como el pimiento de Espelette, se sitúan entre 4000 y 6000 SU y ofrecen un picante moderado.

Más arriba aparece el wiri wiri, entre 100 000 y 350 000 SU. Después llegan los habaneros y los chiles tailandeses, también entre 100 000 y 350 000 SU.

En lo alto está el Carolina Reaper, con 1 500 000 a 2 200 000 SU: un chile para quienes buscan sensaciones intensas.

Y siempre puedes volver a los pimientos dulces para descansar del picante.

La próxima vez que pruebes un plato especiado, piensa en su lugar en la escala y disfruta de sus matices.

Ahora, toca refrescarse.