AIL NOIR

Ingrédients : 

100% ail noir

Trace éventuelles d’allergènes : céleri, sésame, moutarde, fruits à coque.

En cuisine

Comment utiliser l’ail noir en cuisine ? 

L'ail noir peut être utilisé de multiples manières en cuisine. Son goût unique, à la fois sucré et umami, enrichit les sauces, les marinades, les pâtes, les risottos et même les desserts. Écrasé en pâte, il se marie parfaitement avec les vinaigrettes ou sert de base pour des tartinades innovantes. Son arôme délicat mais profond ajoute une dimension supplémentaire à vos plats, sans l'agressivité de l'ail frais.

L’histoire de l’Ail Noir

L'histoire de l'ail noir remonte à plusieurs siècles, principalement en Asie où il a été découvert et utilisé pour ses multiples usages culinaires. Cependant, ce n'est que récemment que l'ail noir a conquis la scène gastronomique mondiale, séduisant chefs et amateurs de cuisine par sa saveur unique.

Le processus de fabrication de l'ail noir commence avec la sélection d'ails frais de haute qualité. Ces derniers sont ensuite soumis à un processus de fermentation à température et humidité contrôlées pendant plusieurs semaines. Ce procédé transforme les gousses crues en un produit de couleur noire, à la texture moelleuse et au goût complexe. Contrairement à l'ail frais, l'ail noir ne laisse pas de haleine désagréable, ce qui le rend d'autant plus apprécié.

Dans les anciennes cultures asiatiques, l'ail noir avait sa place dans les usages traditionnels. Sa préparation et son goût singulier continuent d'inspirer la cuisine d'aujourd'hui.

Aujourd'hui, l'ail noir est produit dans diverses régions du monde, chacune apportant sa touche unique à ce produit exceptionnel. La méthode de fermentation, bien que basée sur des principes anciens, a été perfectionnée et adaptée aux technologies modernes pour garantir la constance de la qualité et des saveurs.

L'engouement pour l'ail noir ne cesse de croître, à mesure que les gens découvrent son potentiel transformateur en cuisine. Son histoire, riche et diversifiée, témoigne de la rencontre entre tradition et innovation, offrant aux gastronomes une source inépuisable d'inspiration et de plaisir.

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Corée du sud

Saveur :

L'ail noir, avec sa texture moelleuse et sa saveur umami profonde, offre des notes de caramel, de tamarin et de balsamique. Son goût doux et complexe, sans l'âcreté de l'ail frais, sublime plats et sauces.

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins.

 

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter de l’Ail noir. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Consultez les modalités et frais de livraison.