AJOWAN

Ingrédients : 

100% ajowan

Trace éventuelles d’allergènes : céleri, sésame, moutarde, fruits à coque.

En cuisine

Comment utiliser l’ajowan en cuisine ? 

L'Ajowan peut transformer de nombreux plats grâce à son arôme distinctif et son goût piquant. Utilisez l'Ajowan en pour vos pains ou vos pâtisseries, en ajoutant une pincée à vos pâtes à pains, biscuits ou gâteaux pour une saveur subtile de thym.

Utilisez l'Ajowan dans vos currys, soupes et ragoûts pour renforcer les saveurs des autres épices.

Intégrez à vos marinades pour viandes, poissons ou légumes grillés pour une touche d'exotisme.

Saupoudrez sur des légumes sautés pour ajouter une note épicée et légèrement amère.

L’histoire de l’Ajowan

L'Ajowan, également appelé carvi indien, trouve ses origines dans les régions arides de l'Inde, de l'Iran et de l'Égypte. Cette épice ancestrale est utilisée depuis des millénaires dans la cuisine. Les premières traces de l'utilisation de l'Ajowan remontent à l'époque de l'ancienne Égypte, où les Égyptiens l'appréciaient comme épice. Les graines étaient souvent retrouvées dans les tombes des pharaons, attestant de leur importance culturelle.

En Inde, l'Ajowan est connu sous le nom d'Omam en tamoul et d'Ajwain en hindi. Cette épice occupe une place ancienne dans les traditions de la région, notamment dans les textes de l'Ayurveda, et dans de nombreuses recettes.

Avec le temps, l'Ajowan a voyagé à travers le Moyen-Orient et l'Asie du Sud-Est, s'intégrant dans les traditions culinaires locales. Les marchands arabes ont joué un rôle crucial dans la diffusion de cette épice, la transportant le long des routes commerciales vers l'Europe. Au Moyen-Orient, l'Ajowan est couramment utilisé dans les plats de viande et de légumineuses, apportant une saveur unique qui complète les cuisines riches et épicées de la région.

Au fil des siècles, l'Ajowan a également trouvé sa place dans les traditions des herboristes médiévaux européens. Aujourd'hui, il reste prisé pour sa saveur aromatique et trouve sa place dans les cuisines du monde entier.

Aujourd'hui, l'Ajowan continue d'être cultivé principalement en Inde, où il est récolté à la main pour garantir sa qualité. Les graines sont séchées au soleil avant d'être exportées dans le monde entier. Les amateurs de cuisine redécouvrent cette épice ancienne et l'intègrent dans des recettes du monde entier.

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Ingrédients importés de leurs pays d’origine.

Saveur : 

L'Ajowan est connu pour son goût puissant et distinctif qui rappelle le thym et l'origan, avec une pointe de chaleur similaire à celle des graines de carvi. Son arôme intense peut dominer d'autres épices, c'est pourquoi il est recommandé de l'utiliser avec parcimonie. Une petite quantité suffit pour apporter une saveur prononcée à vos plats.

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins.

 

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter de l’Ajowan. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Consultez les modalités et frais de livraison.