BAIE DE CANNELIER

Une baie aux notes chaudes et légèrement sucrées

La baie de cannelier de Chine développe un parfum chaud et épicé, avec de subtiles touches sucrées. Elle accompagne aussi bien les desserts que les préparations salées.

Son arôme riche trouve sa place dans une tarte aux pommes, une compote ou un curry. Elle permet aussi de parfumer les boissons.

Ingrédients

100 % baie de cannelier.

En cuisine

Tartes, compotes et pâtisseries

Ajoutez la baie de cannelier à une préparation aux pommes, à une compote ou à une pâtisserie pour lui apporter une touche chaleureuse et épicée. Dosez progressivement pour préserver l’équilibre du dessert.

Currys, marinades et plats mijotés

Incorporez-la aux autres aromates d’un curry, d’une marinade ou d’un plat mijoté. Son profil chaud complète les saveurs salées sans nécessiter une grande quantité.

Thés et cocktails

Utilisez-la pour parfumer un thé ou une préparation de cocktail. Ajustez la quantité selon la place souhaitée pour les épices, sans imposer un temps d’infusion unique à toutes les boissons.

L’histoire de la Baie de Cannelier

L'histoire de la baie de cannelier est aussi riche et complexe que son arôme. Originaire des terres exotiques d'Asie, cette épice était autrefois plus précieuse que l'or. Elle a joué un rôle crucial dans les échanges commerciaux et les expéditions maritimes, motivant les explorateurs à braver les océans en quête de cet "or brun". Les civilisations anciennes utilisaient non seulement en cuisine mais aussi dans les rituels religieux et comme monnaie d'échange.

Le cannelier, de son nom botanique Cinnamomum verum, pousse dans les climats tropicaux, où l'humidité et la chaleur nourrissent ses arômes uniques. La récolte des baies, un processus méticuleux, est réalisée à la main pour préserver leur qualité.

Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus qui concentre leurs saveurs et leur donne cette couleur brun-rouge caractéristique.

À travers les siècles, la baie de cannelier a traversé continents et cultures, s'implantant dans les traditions culinaires du monde entier.

De l'Europe médiévale, où elle était convoitée pour ses propriétés conservatrices et aromatiques, à l'Asie, où elle garde une place dans les traditions des herboristes, la baie de cannelier témoigne de l'histoire humaine et de son rapport intime avec la nature.

Les baies :

Les baies ne proviennent pas du poivrier (Piper nigrum) mais sont utilisées de manière similaire dans la cuisine pour leur saveur piquante ou aromatique. Ils appartiennent à différentes familles botaniques et possèdent des profils de saveurs uniques.

Conseils de conservation

Conservez vos baies de cannelier dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.

Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.

Origine

Chine.

Charte