- Notre sélection Une palette de saveurs à explorer
- Choisies avec soin Pour leurs saveurs et leurs arômes
- Préparé avec attention Vos commandes entre de bonnes mains
Poivres & baies
BAIE DE GENIEVRE
La baie de genièvre, véritable essence des forêts sauvages, se distingue par son arôme puissant et sa saveur résineuse qui évoque la nature à l'état brut.
Prisée depuis l'Antiquité pour ses usages culinaires, elle est aujourd'hui un incontournable de la gastronomie moderne. Notre exploration débute au cœur des bois, où la baie de genièvre, avec ses notes boisées et légèrement épicées, promet d'enrichir vos plats et vos préparations avec une touche de mystère et d'élégance.
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Le carnet des saveurs Description Réduire
Une note boisée évoquant le pin pour les marinades et les terrines
La baie de genièvre associe fraîcheur et piquant à un fond plus doux évoquant le pin et la terre. Cette référence provient d’Albanie.
Elle parfume les marinades de viande ou de gibier, les plats mijotés, les terrines et les pâtés. Son caractère aromatique se retrouve aussi dans certains cocktails.
Ingrédients
100 % baie de genièvre.
En cuisine
Marinades de viande et de gibier
Ajoutez une petite quantité de baies à votre marinade, avec les autres ingrédients de la recette. Leur parfum boisé accompagne les viandes et les gibiers.
Plats mijotés, terrines et pâtés
Incorporez les baies à un plat mijoté pour laisser leur arôme se diffuser pendant la préparation. Elles peuvent aussi parfumer des terrines et des pâtés selon votre recette.
Dans certaines boissons
Employez le genièvre dans un cocktail selon une recette adaptée. Dosez avec parcimonie pour accorder son caractère aromatique aux autres ingrédients.
L’histoire de la baie de Genièvre
L'histoire de la baie de genièvre se confond avec celle des civilisations qui l'ont adoptée. Originaire des régions tempérées de l'Europe, de l'Asie et de l'Amérique du Nord, cette épice était déjà utilisée par les anciens Égyptiens, tandis que les Romains l'appréciaient pour ses qualités gustatives. Au Moyen Âge, elle était couramment utilisée pour assaisonner les plats. La baie de genièvre a également joué un rôle crucial dans la création du gin, spiritueux où elle continue d'être l'ingrédient principal, témoignant de son importance culturelle et historique.
Les baies :
Les baies ne proviennent pas du poivrier (Piper nigrum) mais sont utilisées de manière similaire dans la cuisine pour leur saveur piquante ou aromatique. Ils appartiennent à différentes familles botaniques et possèdent des profils de saveurs uniques.
Conseils de conservation
Conservez vos baies de genièvre dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Albanie.
Charte
Charte qualité
Notre baie de genièvre est sélectionnée, testée et approuvée par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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