- Notre sélection Une palette de saveurs à explorer
- Choisies avec soin Pour leurs saveurs et leurs arômes
- Préparé avec attention Vos commandes entre de bonnes mains
Poivres & baies
BAIE DE SZECHUAN VERTE, CHINE
La baie de Szechuan verte, trésor culinaire de la Chine, est une épice qui éveille les sens et enrichit toute palette de saveurs.
Utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique, cette baie unique en son genre offre une expérience gustative incomparable. Intégrer la baie de Szechuan verte dans votre cuisine, c'est ouvrir la porte à un monde de saveurs piquantes et citronnées, avec des notes terreuses qui captivent le palais.
- Notre sélection Une palette de saveurs à explorer
- Choisies avec soin Pour leurs saveurs et leurs arômes
- Préparé avec attention Vos commandes entre de bonnes mains
Le carnet des saveurs Description Réduire
Citron, lime et picotement caractérisent la baie de Szechuan verte
La baie de Szechuan verte, originaire de Chine, offre des notes de citron et de lime, accompagnées de touches herbacées et florales.
Elle produit un picotement sur la langue, lié aux sanshools, qui accompagne sa fraîcheur et son piquant. Elle parfume viandes, préparations végétariennes et certains desserts.
Ingrédients
100 % baie de Szechuan verte.
En cuisine
Entière ou écrasée dans vos préparations
Ajoutez les baies entières à une préparation ou écrasez-les pour les répartir dans une marinade, une sauce ou une vinaigrette. Commencez légèrement, puis ajustez en tenant compte du picotement.
Pour les sautés, les soupes et le canard
Utilisez-les pour parfumer un sauté, une soupe piquante ou une préparation de canard laqué. Elles entrent aussi dans un assaisonnement poivre et sel de Szechuan.
Dans les plats végétariens, répartissez les baies écrasées dans l’assaisonnement afin de retrouver leur note citronnée avec les légumes.
Une note d’agrume dans les desserts
Une petite quantité de baie écrasée peut apporter fraîcheur et piquant à un dessert. Goûtez la préparation avant d’en ajouter pour que cette note accompagne les autres saveurs.
L’histoire de la Baie de Szechuan verte
L'histoire de la baie de Szechuan verte est aussi riche et variée que ses saveurs. Originaire des régions montagneuses du Sichuan en Chine, cette épice est un pilier de la cuisine locale depuis des millénaires.
Selon les légendes, son utilisation remonte à la dynastie Qin (221-206 av. J.-C.), où elle était valorisée pour ses qualités culinaires. Les marchands de la Route de la Soie ont été les vecteurs de sa popularité, introduisant cette baie unique aux cuisines du monde entier.
Au fil des siècles, la baie de Szechuan a continué à captiver l'imagination et les papilles, devenant un symbole de la cuisine chinoise riche et complexe. Son nom, souvent associé à la province du Sichuan, célèbre pour sa cuisine épicée, souligne l'importance de cette épice dans les traditions culinaires locales.
Aujourd'hui, la baie de Szechuan verte est appréciée mondialement, transcendant les frontières culturelles pour devenir une épice de choix pour les chefs et les gourmets du monde entier.
Les baies :
Les baies ne proviennent pas du poivrier (Piper nigrum) mais sont utilisées de manière similaire dans la cuisine pour leur saveur piquante ou aromatique. Ils appartiennent à différentes familles botaniques et possèdent des profils de saveurs uniques.
Conseils de conservation
Conservez les baies de Szechuan vertes dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Ces baies proviennent de Chine.
Charte
Charte qualité
La baie de Szechuan verte est sélectionnée, testée et approuvée par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
Choisir les options