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Poivres & baies
BAIE DES BATAKS, INDONÉSIE
La baie des Bataks, trésor caché des terres volcaniques de Sumatra, en Indonésie, est une épice rare qui suscite la curiosité et l'admiration des gourmets et des chefs du monde entier.
Avec son goût unique qui équilibre parfaitement l'acidité, le piquant, et des notes fruitées, cette baie est un véritable bijou culinaire.
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Le carnet des saveurs Description Réduire
Une baie acidulée aux évocations d’agrumes et de fruits exotiques
La baie des Bataks provient d’Indonésie. Sa douceur acidulée s’accompagne d’une pointe de piquant, avec des notes évoquant les agrumes et les fruits exotiques.
Elle parfume les viandes, poissons et fruits de mer, mais aussi les plats végétariens et les desserts. Entière ou moulue, elle apporte une finale épicée aux préparations.
Ingrédients
100 % baie des Bataks.
En cuisine
Dans les marinades et les sauces
Employez les baies entières ou moulues pour parfumer une marinade ou une sauce. Commencez par une petite quantité afin d’accorder leur acidulé aux autres ingrédients.
Avec les viandes, poissons et légumes
Ajoutez-en à une préparation de viande, de poisson, de fruits de mer ou de légumes. La baie permet d’explorer une autre façon d’assaisonner les plats végétariens.
Pour les desserts
Utilisez une touche de baie des Bataks dans un dessert pour retrouver ses évocations d’agrumes et de fruits exotiques. Dosez progressivement pour garder l’équilibre avec la douceur de la préparation.
L’histoire de la baie des Bataks
L'histoire de la baie des Bataks est profondément ancrée dans la culture et les traditions de la tribu Batak, résidant dans les régions montagneuses de Sumatra. Cultivée depuis des siècles dans ces terres fertiles, enrichies par l'activité volcanique, cette baie est un élément essentiel de la gastronomie locale, utilisée pour ses qualités aromatiques.
La baie des Bataks était traditionnellement échangée dans les marchés locaux, mais elle est désormais recherchée par des chefs et des gourmets du monde entier, désireux d'explorer ses saveurs uniques et son histoire fascinante.
La popularité croissante de la baie des Bataks au-delà des frontières indonésiennes témoigne de son potentiel culinaire et de sa capacité à transcender les cultures. Sa découverte par les marchés internationaux a ouvert de nouvelles voies pour la gastronomie mondiale, permettant à cette épice méconnue de briller sur la scène culinaire internationale.
Les baies :
Les baies ne proviennent pas du poivrier (Piper nigrum) mais sont utilisées de manière similaire dans la cuisine pour leur saveur piquante ou aromatique. Ils appartiennent à différentes familles botaniques et possèdent des profils de saveurs uniques.
Conseils de conservation
Conservez vos baies des Bataks dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Indonésie.
Charte
Charte qualité
Notre baie des Bataks est sélectionnée, testée et approuvée par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Refermez la pochette après chaque utilisation.
Préparation et livraison
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