Gibier

Un mélange boisé et chaleureux pour les viandes de caractère

Le mélange Gibier « Saveurs des bois » associe romarin, thym et laurier à du poivre noir, de la coriandre, du genièvre, de la sauge, du girofle et de la muscade. C’est une création originale Citron Safran.

Ses notes boisées et sa légère fraîcheur végétale accompagnent les viandes de caractère. Son profil riche et chaleureux se prolonge en bouche, aussi bien dans les cuissons longues que dans les grillades.

Ingrédients

Romarin, thym, laurier, poivre noir, coriandre, genièvre, sauge, girofle, muscade.

En cuisine

Civets, rôtis et cuissons longues

Utilisez le mélange pour parfumer un civet de sanglier, du chevreuil, du cerf ou du lièvre. Il convient aux plats longuement mijotés comme aux rôtis et aux sauces au vin rouge.

Une marinade au vin rouge

Laissez mariner la viande plusieurs heures au frais avec de l’huile d’olive, du vin rouge et une pincée de mélange. Répartissez les aromates dans la préparation.

Terrines, pâtés et volailles

Incorporez-en une touche à une terrine ou à un pâté. Le mélange accompagne aussi le canard, une volaille rôtie ou une préparation grillée ; ajustez pour conserver le goût de la viande.

L’histoire du mélange pour gibier - “Saveurs des bois”

La cuisine du gibier fait partie des plus anciennes traditions culinaires européennes. Bien avant le développement de l'élevage, la chasse constituait une ressource essentielle pour de nombreuses populations. Cerf, chevreuil, sanglier, lièvre ou faisan occupaient déjà une place importante sur les tables, notamment lors des grandes fêtes et des repas de saison.

Très tôt, les cuisiniers ont compris que ces viandes de caractère demandaient un assaisonnement spécifique. Les herbes aromatiques, les baies et les épices étaient utilisées non seulement pour relever les saveurs, mais aussi pour accompagner les longues cuissons qui rendaient les chairs plus tendres et développaient toute leur richesse gustative.

Au Moyen Âge, les épices deviennent de véritables produits de luxe. Importées d'Orient par les marchands, elles sont réservées aux cuisines des châteaux et des grandes maisons. Les recettes de gibier prennent alors une dimension gastronomique et associent progressivement épices, aromates, vin rouge et sauces longuement mijotées. C'est à cette époque que naissent les premiers civets, daubes et ragoûts dont la réputation traverse encore les siècles.

Avec le temps, chaque région développe ses propres traditions. Dans les Vosges, en Alsace, dans le Jura ou en Bourgogne, les recettes de sanglier, de chevreuil ou de cerf deviennent emblématiques de la cuisine du terroir. Les marinades longues, les cuissons douces et les assaisonnements soigneusement dosés permettent d'équilibrer la puissance naturelle du gibier tout en respectant son goût authentique.

Aujourd'hui, le Mélange pour Gibier perpétue cet héritage culinaire. Il a été imaginé pour accompagner aussi bien les recettes traditionnelles que les cuisines plus modernes.

Il sublime un civet longuement mijoté, un rôti de chevreuil, des médaillons de cerf ou encore une volaille rôtie, tout en apportant une profondeur aromatique élégante.

Chez Citron Safran, nous croyons que chaque mélange d'épices doit raconter une histoire. Celle-ci est inspirée des grandes forêts européennes, des repas d'automne, des tablées conviviales et du savoir-faire des cuisiniers qui, depuis des générations, subliment le gibier grâce à des assaisonnements d'exception.

Le Mélange pour Gibier est ainsi une invitation à retrouver les saveurs authentiques des cuisines de tradition, où les herbes, les épices et le temps transforment chaque plat en une véritable expérience gastronomique.

Conseils de conservation

Conservez votre mélange Gibier dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.

Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.

Origine

Création originale Citron Safran.

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