GOMME ARABIQUE

Ingrédients :

100% gomme arabique

En cuisine

Comment utiliser la gomme arabique en cuisine ?

En cuisine, la gomme arabique est un agent d'émulsification et de stabilisation exceptionnel. Elle permet de lier les ingrédients qui ne se mélangent pas facilement, comme l'huile et l'eau, rendant possible la création de textures lisses et homogènes dans les sauces, les boissons, et les confiseries. Soluble à la fois dans l'eau froide et chaude, elle est également utilisée comme agent de texture dans les desserts, notamment les glaces, les gommes à mâcher, et les bonbons, où elle contribue à la douceur et à la longévité de la mastication.

L’histoire de la Gomme Arabique

La gomme arabique a une histoire qui remonte à l'Égypte ancienne, où elle était utilisée non seulement comme un ingrédient alimentaire mais aussi dans la momification et comme colle pour les papyrus. Le commerce de la gomme arabique a joué un rôle significatif dans les économies de l'Afrique sahélienne, où elle est principalement récoltée. Les routes commerciales transsahariennes étaient en partie établies pour le commerce de cette précieuse résine, soulignant son importance économique et culturelle à travers les âges.

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Ingrédients importés de leurs pays d’origine.

Saveur :

Bien que la gomme arabique n'ajoute pas de saveur propre aux préparations, sa capacité à emprisonner les arômes fait d'elle un ingrédient précieux dans la fabrication de boissons aromatisées et de produits alimentaires. En encapsulant les arômes, elle prolonge la durée de vie des saveurs et assure une expérience gustative plus intense et durable.

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins.

 

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter de la Gomme arabique. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Consultez les modalités et frais de livraison.