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- Préparé avec attention Vos commandes entre de bonnes mains
Mélanges du monde
MERKÈN
Le mélange d'épices chilien ancestral qui transforme chaque plat en une célébration de saveurs.
Issu de la culture Mapuche, il est parfait pour les amateurs d'épices désireux d'explorer des saveurs authentiques et robustes.
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Le carnet des saveurs Description Réduire
Un mélange fumé et modérément relevé d’inspiration mapuche
Le Merkèn, création originale Citron Safran, associe piment doux fumé, poivron nora, coriandre, sel rose et piment fort.
Son parfum fumé rencontre la douceur aromatique de la coriandre, avec une chaleur modérée. Il accompagne les viandes, les légumes, les pommes de terre rôties et les grillades.
Ingrédients
Composition et allergènes
Piment doux fumé, poivron nora, coriandre, sel rose, piment fort.
Traces éventuelles de céleri, de sésame, de moutarde et de fruits à coque.
En cuisine
Sur les légumes et les pommes de terre rôties
Répartissez une petite quantité de Merkèn sur les légumes ou les pommes de terre pour retrouver sa note fumée. Mélangez pour répartir l’assaisonnement.
Dans les marinades et les grillades
Incorporez le mélange à votre marinade, puis enrobez les ingrédients avant cuisson. Il apporte une touche fumée et relevée aux viandes et aux grillades.
Dans les soupes, les sauces et les vinaigrettes
Ajoutez-en une petite quantité à la préparation, mélangez et goûtez. Le mélange contient du sel rose et du piment fort : ajustez l’assaisonnement avant de saler ou de relever davantage.
L’histoire du Merkèn
Le merkèn puise ses racines dans l'histoire riche et complexe du peuple Mapuche, une des plus anciennes cultures du Chili. Traditionnellement, ce mélange d'épices servait à conserver et à aromatiser les aliments dans un contexte où les méthodes de conservation étaient limitées. La préparation du merkèn est un art transmis de génération en génération, reflétant le respect profond de la nature et la connaissance ancestrale des Mapuches.
Les piments sont d'abord séchés au soleil, puis fumés délicatement sur un feu de bois, conférant au merkèn son goût fumé caractéristique. Ensuite, ils sont moulus avec des graines de coriandre et du sel, créant ainsi un mélange qui capte l'essence de la terre chilienne.
L'introduction du merkèn sur la scène culinaire mondiale a permis de mettre en lumière la culture Mapuche, offrant une fenêtre sur leur riche patrimoine gastronomique. Aujourd'hui, ce mélange d'épices est recherché par les chefs et les gourmets du monde entier, désireux d'apporter une dimension authentique et savoureuse à leurs créations.
Conseils de conservation
Conservez votre mélange Merkèn dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine et inspiration
Création originale Citron Safran.
Le Merkèn s’inspire de la tradition culinaire mapuche du Chili.
Charte
Charte qualité
Notre mélange Merkèn est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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