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Épices pures
Moutarde brune entière France
La moutarde brune, avec ses petites graines piquantes et aromatiques, est un trésor de la gastronomie mondiale.
Originaire des contreforts de l'Himalaya, cette épice est utilisée depuis des millénaires pour son goût unique et son caractère aromatique.
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Le carnet des saveurs Description Réduire
Des graines de moutarde brune au piquant soutenu
La moutarde brune apporte aux préparations un piquant robuste et une légère amertume. Vendue en graines entières, elle s’emploie aussi bien dans les plats mijotés que dans les condiments maison.
Entière, elle ajoute de la texture aux currys et aux pickles. Broyée au moment de la préparation, elle parfume les vinaigrettes, les marinades et les moutardes.
Ingrédients
Composition et allergènes
100 % moutarde brune.
Contient de la moutarde. Traces éventuelles de céleri, de sésame et de fruits à coque.
En cuisine
Entière dans les plats
Incorporez les graines à un curry, à un plat mijoté ou à des pickles. Elles apportent du croquant et du caractère. Vous pouvez aussi les intégrer à vos mélanges d’épices d’inspiration indienne, dont une variante de garam masala.
Broyée pour les condiments
Broyez les graines pour préparer une moutarde maison, une vinaigrette ou une marinade. Ajoutez-les progressivement : leur saveur est piquante et légèrement amère, et accompagne notamment les viandes.
Moutarde brune ou moutarde blanche ?
La brune, Brassica juncea, donne des graines brunes à noir pâle, parfois rougeâtres ou violacées. Elle convient à une moutarde forte et traditionnelle.
La blanche, Sinapis alba, a des graines jaune pâle, sablées, parfois ocre ou orangées. Elle donne une moutarde plus douce ; vous pouvez aussi associer les deux selon le résultat recherché.
L’histoire de la Moutarde
La moutarde brune a une histoire riche, remontant à plus de 5 000 ans dans les régions de l'Inde et de la Chine.
Considérée comme une épice médicinale dans l'ancienne Rome et la Grèce, elle a traversé les continents et les époques, intégrant les cuisines et les pharmacopées du monde entier.
Au Moyen Âge, elle était déjà un condiment populaire en Europe, et les navigateurs emportaient des graines de moutarde brune pour leurs voyages, séduits par sa capacité à préserver les aliments.
Conseils de conservation
Conservez les graines de moutarde brune dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Cette moutarde brune provient de France.
Charte
Charte qualité
La moutarde brune est sélectionnée, testée et approuvée par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
La livraison Standard en France métropolitaine est offerte dès 49 € d’achats après remise, selon les conditions de livraison. Les tarifs et modes disponibles sont ceux proposés lors de la commande.
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