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Épices pures
NIGELLE
La nigelle, souvent surnommée "cumin noir" pour ses petites graines noires, est une épice qui cache bien des secrets.
Utilisée depuis des millénaires dans les cuisines et les traditions des herboristes du Moyen-Orient, de l'Asie et de l'Afrique, la nigelle est réputée pour ses qualités culinaires.
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Le carnet des saveurs Description Réduire
Des graines croquantes aux notes poivrées et légèrement amères
La nigelle offre un goût complexe qui évoque l’oignon, le cumin et l’origan. Ses notes poivrées et légèrement amères apportent du caractère aux pains et aux plats de légumes.
Ces graines proviennent d’Égypte. Elles se dégustent entières pour leur croquant ou s’emploient moulues pour varier l’assaisonnement.
Ingrédients
Composition et allergènes
100 % nigelle.
Traces éventuelles de céleri, de sésame, de moutarde et de fruits à coque.
En cuisine
Pains et naans
Saupoudrez les graines entières sur une préparation de pain ou de naan. Elles y apportent leur texture croquante et leur parfum caractéristique.
Légumes, mijotés et pickles
Employez la nigelle entière ou moulue pour assaisonner des légumes, un plat mijoté ou une préparation de pickles. Commencez par une petite quantité et ajustez selon les autres aromates.
Fromage blanc et salades
Ajoutez une touche de nigelle à un fromage blanc aromatisé ou à une salade d’inspiration méditerranéenne. Ses évocations d’oignon, de cumin et d’origan offrent une autre façon de relever ces préparations.
L’histoire de la Nigelle
L'histoire de la nigelle est aussi riche que sa saveur. Cultivée depuis plus de 2000 ans, elle était connue des anciens Égyptiens, Grecs et Romains, qui l'utilisaient pour ses qualités gustatives. On a trouvé des graines de nigelle dans la tombe de Toutankhamon, preuve de son importance dans l'Égypte ancienne. La nigelle est aussi mentionnée dans des récits attribués au prophète Mahomet, témoignant de sa place dans les traditions du monde islamique.
Conseils de conservation
Conservez vos graines de nigelle dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Égypte.
Charte
Charte qualité
Notre nigelle est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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