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Épices pures
PIMENT CHIPOTLE, MEXIQUE
Le piment chipotle, avec son goût fumé distinctif et sa chaleur modérée, est un joyau de la cuisine mexicaine.
Ce piment jalapeño mûr, séché et fumé, est une invitation à découvrir les profondeurs de la tradition culinaire mexicaine. Le chipotle incarne la complexité des saveurs qui peut transformer n'importe quel plat en lui apportant une chaleur enveloppante et un arôme riche qui séduit dès la première dégustation.
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Le carnet des saveurs Description Réduire
Un piment mexicain au caractère fumé
Le chipotle est un jalapeño rouge mûr, séché et fumé. Ce piment du Mexique associe un parfum de fumée, des notes de terre et une touche sucrée.
Sa chaleur modérée accompagne les sauces, les marinades, les viandes et les légumes grillés. Son intérêt : apporter du fumé autant que du piquant.
Ingrédients
Composition et allergènes
100% chipotle
Traces éventuelles de céleri, de sésame, de moutarde et de fruits à coque.
En cuisine
Dans les sauces et les marinades
Ajoutez une petite quantité de chipotle à votre sauce ou à votre marinade, puis répartissez-le soigneusement. Il apporte une note fumée aux préparations destinées aux viandes et aux légumes grillés.
Dans les soupes et les ragoûts
Incorporez-le pendant la préparation pour parfumer le bouillon ou le jus de cuisson. Goûtez avant d’en ajouter : le fumé et le piquant doivent rester à votre goût.
Une touche dans les préparations sucrées
Le chipotle peut aussi s’employer dans un dessert pour introduire un contraste fumé et piquant. Procédez par petites touches et goûtez au fur et à mesure.
Quel piquant attendre ?
Le repère de 2 500 à 8 000 unités Scoville donne un ordre d’idée de son piquant. Cette indication générale ne constitue pas une mesure de chaque lot ; l’intensité varie selon les piments.
Poudre, flocons et piments entiers permettent des usages différents du chipotle en cuisine. Quelle que soit la préparation, commencez par une petite quantité et ajustez progressivement.
L’histoire du Chipotle
Le piment chipotle est profondément ancré dans l'histoire et la culture mexicaines, son utilisation remontant à l'époque des civilisations aztèque et maya. La technique de fumage des piments était non seulement un moyen de conservation mais aussi une méthode pour enrichir les saveurs, une pratique qui a perduré et s'est raffinée à travers les siècles.
Aujourd'hui, le chipotle est célébré dans le monde entier, non seulement pour son goût exceptionnel mais aussi comme un symbole de la richesse gastronomique du Mexique.
Conseils de conservation
Conservez votre piment chipotle dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si votre contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Ce piment chipotle est originaire du Mexique.
Charte
Charte qualité
Notre piment chipotle est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre gamme réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
Les formats proposés sont conditionnés en pochettes Kraft réutilisables, avec une fermeture hermétique par zip. Refermez la pochette après usage pour faciliter la conservation du produit.
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