Piment doux fumé

Du fumé et des notes boisées, avec très peu de piquant

Le piment doux fumé apporte un parfum riche et boisé aux sauces, aux marinades et aux plats mijotés. Sa douceur permet de travailler le goût fumé sans rechercher la chaleur d’un piment fort.

Originaire d’Espagne, cette épice accompagne aussi bien les viandes grillées et les légumes rôtis que les préparations végétariennes.

Ingrédients

Composition et allergènes

100 % piment doux fumé.

Traces éventuelles de céleri, de sésame, de moutarde et de fruits à coque.

En cuisine

Dans les sauces et les plats mijotés

Incorporez le piment doux fumé à une sauce, une soupe ou un ragoût pour lui donner de la profondeur. Il parfume également une paella ou un chili doux, lorsque vous souhaitez privilégier l’arôme plutôt que le piquant.

Avec les grillades et les légumes

Associez-le aux ingrédients de votre marinade pour assaisonner une viande destinée au gril. Utilisez-le aussi sur des légumes rôtis ou dans un plat végétarien pour en souligner le caractère fumé.

Comprendre son intensité

Son piquant est très faible, généralement situé à 0 ou près de 0 SHU sur l’échelle de Scoville, qui mesure la force des piments. Cela correspond à une teneur nulle ou très faible en capsaïcine, responsable de la sensation de chaleur. Le fumage modifie son parfum sans augmenter son piquant.

L’histoire du piment doux fumé

L'histoire du piment doux fumé est aussi riche et nuancée que sa saveur. Originaire des Amériques, le piment a été découvert par les Européens lors des grandes explorations du 15e siècle. Cependant, c'est dans la tradition culinaire espagnole que le piment doux a vraiment trouvé sa vocation en tant qu'épice fumée. Dans la région de La Vera, en Espagne, le piment doux est séché grâce à un procédé de fumage traditionnel qui date de plusieurs siècles, un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce procédé unique confère au piment doux fumé son arôme profond et sa saveur caractéristique qui ont conquis les cuisines du monde entier.

Avec l'évolution des goûts et la globalisation des palettes culinaires, le piment doux fumé a voyagé au-delà des frontières espagnoles, s'intégrant dans des cuisines de diverses cultures.

Aujourd'hui, il est célébré dans la gastronomie internationale pour son aptitude à enrichir et à complexifier les profils aromatiques des plats sans ajouter de piquant excessif. Sa popularité continue de croître, témoignant de son adaptabilité et de son attrait universel.

Le piment doux fumé que nous proposons est le fruit d'une sélection rigoureuse, destinée à offrir à nos clients une épice de la plus haute qualité.

Cultivé dans le respect des traditions agricoles, chaque piment est récolté à la main avant d'être délicatement fumé pour en capter toute l'essence et le bouquet.

Ce processus artisanal assure que chaque grain de piment doux fumé qui arrive dans votre cuisine est chargé d'histoire, de passion, et d'un héritage culinaire inégalé.

Conseils de conservation

Conservez votre piment doux fumé dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.

Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.

Origine

Espagne.

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