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Poivres & baies
POIVRE BLANC DE MALABAR, INDE
Le poivre blanc de Malabar, trésor de la côte sud-ouest de l'Inde, est une épice d'une pureté et d'une complexité aromatique sans égal.
Cultivé dans les régions luxuriantes du Kerala, ce poivre est récolté à la main avec soin, suivant des méthodes traditionnelles qui préservent son essence riche et délicate. Ce joyau des épices est le fruit d'une maturité complète sur la plante, suivi d'un processus de trempage et de décorticage qui révèle sa graine blanche éclatante et ses arômes subtils.
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Le carnet des saveurs Description Réduire
Un poivre blanc délicat pour les sauces claires et les poissons
Le poivre blanc de Malabar provient d’Inde. Sa saveur délicate associe une chaleur douce et progressive à des notes terreuses, parfois légèrement florales.
Moins piquant que le poivre noir, il accompagne les sauces claires, les viandes blanches et les poissons. Il peut aussi apporter une touche épicée aux desserts.
Ingrédients
100 % poivre blanc de Malabar.
En cuisine
Dans les sauces claires
Ajoutez le poivre blanc par petites touches à une sauce claire. Goûtez avant de compléter pour accorder sa chaleur douce à la finesse de la préparation.
Viandes blanches et poissons
Utilisez-le pour assaisonner une viande blanche ou un poisson. Son profil délicat permet de doser le piquant progressivement.
En touche dans un dessert
Essayez une petite quantité dans un dessert pour retrouver ses notes terreuses et parfois florales. Ajustez avec parcimonie afin de garder l’équilibre entre douceur et épices.
L’histoire du poivre
De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.
Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe.
Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques. Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires à travers le monde.
L'histoire du poivre blanc de Malabar est intimement liée à la riche tradition commerciale et culinaire de la côte Malabar. Depuis des siècles, cette région est au cœur des routes des épices, attirant commerçants et explorateurs du monde entier.
Le poivre blanc, avec sa méthode de préparation distinctive qui requiert patience et savoir-faire, représente l'apogée de cette tradition, incarnant l'héritage et l'expertise des cultivateurs de la région.
Poivre Blanc :
Pour obtenir le poivre blanc, les baies sont récoltées à pleine maturité puis trempées afin de retirer la peau extérieure, ne laissant que le noyau interne. Le résultat est une épice plus douce, idéale pour les sauces claires et les plats délicats.
Conseils de conservation
Conservez votre poivre blanc de Malabar dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Inde, Malabar.
Charte
Charte qualité
Notre poivre blanc de Malabar est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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