POIVRE CUBEBE, INDONESIE

Ingrédients : 

100% poivre cubèbe

En cuisine

Comment utiliser le poivre cubèbe en cuisine ? 

Le poivre cubèbe brille par sa polyvalence en cuisine. Il peut être utilisé entier, concassé, ou moulu pour assaisonner viandes, poissons, et plats végétariens. Sa saveur distinctive ajoute une dimension aromatique profonde aux marinades, sauces, et même aux desserts. En raison de ses notes fraîches, le cubèbe est particulièrement apprécié dans la préparation de plats indonésiens, marocains, et même dans certaines recettes européennes, apportant une touche historique et exotique à la table.

L’histoire du poivre 

De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.

Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe. Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques. Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires à travers le monde.

Le poivre cubèbe a joué un rôle significatif dans l'histoire du commerce des épices entre l'Orient et l'Occident. Dès le Moyen Âge, il était très prisé en Europe et utilisé comme substitut au poivre noir, plus coûteux. Originaire d'Indonésie, spécifiquement des régions de Java et Sumatra, le cubèbe continue d'être cultivé selon des méthodes traditionnelles, perpétuant un héritage riche et une connexion profonde avec sa terre natale.

 

Poivre Noir : 

Le plus connu, le poivre noir est récolté lorsque les baies commencent à mûrir et développent une couleur rougeâtre. Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus lors duquel la peau se rétracte et noircit, donnant le poivre noir son aspect et sa saveur piquante caractéristique.

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Indonésie

Saveur et intensité : 

Sa saveur, à la fois piquante et fraîche avec des touches de camphre et d'eucalyptus, se distingue nettement de celle des autres poivres. Son arôme boisé et légèrement musqué en fait un choix excellent pour les gourmets à la recherche de nouvelles sensations. 

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins.

 

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter du poivre cubèbe. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Consultez les modalités et frais de livraison.