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Poivres & baies
Poivre long de Java, Indonésie
Le poivre long de Java, avec ses arômes complexes et sa forme allongée distinctive, est un trésor de la biodiversité indonésienne.
Originaire des forêts tropicales de l'île de Java, ce poivre rare est cultivé et récolté selon des méthodes traditionnelles qui préservent son caractère unique et ses qualités exceptionnelles. Le poivre long est apprécié non seulement pour sa profondeur aromatique, mêlant des notes boisées, terreuses, et légèrement sucrées, mais également pour son histoire riche, remontant aux caravanes des routes des épices.
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Le carnet des saveurs Description Réduire
Un poivre long au piquant équilibré pour les mijotés et les desserts
Le poivre long de Java provient d’Indonésie. Ses arômes riches s’accompagnent d’un piquant équilibré, qui se prête aux cuissons mijotées comme aux assaisonnements de viande.
Il peut être râpé au moment de l’utilisation, ajouté à une marinade ou employé dans une soupe. Sa complexité aromatique trouve aussi sa place dans les compotes et les pâtisseries.
Ingrédients
100 % poivre long de Java.
En cuisine
Sur les viandes et dans les marinades
Râpez un peu de poivre long sur une viande ou incorporez-le aux autres ingrédients d’une marinade. Dosez progressivement pour accorder son piquant au plat.
Dans les soupes et les ragoûts
Ajoutez-le à une soupe, un ragoût ou une autre préparation mijotée. Ces usages permettent à sa complexité aromatique de se déployer pendant la cuisson.
Compotes et pâtisseries
Parfumez une compote ou une pâtisserie d’une petite quantité de poivre long. Vous pouvez ainsi explorer ses arômes dans une association sucrée et épicée.
L’histoire du poivre
De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.
Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe.
Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques. Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires et médicinales à travers le monde.
Le poivre long de Java jouit d'une place prestigieuse dans l'histoire du commerce des épices, ayant été l'une des premières épices à être échangées entre l'Est et l'Ouest. Son utilisation remonte à l'Antiquité, où il était hautement valorisé pour son profil gustatif unique. Aujourd'hui, bien que moins courant que d'autres types de poivre, le poivre long continue de captiver l'imagination et les palais, offrant un lien direct avec les traditions culinaires ancestrales.
Poivre Noir :
Le plus connu, le poivre noir est récolté lorsque les baies commencent à mûrir et développent une couleur rougeâtre. Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus lors duquel la peau se rétracte et noircit, donnant le poivre noir son aspect et sa saveur piquante caractéristique.
Conseils de conservation
Conservez votre poivre long de Java dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Indonésie.
Charte
Charte qualité
Notre poivre long de Java est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
La livraison Standard en France métropolitaine est offerte dès 49 € d’achats après remise, selon les conditions de livraison. Les tarifs et modes disponibles sont ceux proposés lors de la commande.
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