POIVRE LONG ROUGE DE KAMPOT, CAMBODGE

Ingrédients : 

100% poivre long rouge de Kampot

En cuisine

Comment utiliser le poivre long rouge de Kampot en cuisine ? 

Le poivre long rouge de Kampot excelle dans l'art d'ajouter une dimension nouvelle aux plats. Qu'il soit utilisé entier, concassé ou moulu, il infuse les recettes avec une chaleur modérée et des notes qui oscillent entre le fruité et le fumé. Idéal pour les viandes, les sauces, les soupes et même certains desserts, ce poivre transforme chaque bouchée en une expérience gustative mémorable. Sa capacité à relever les saveurs sans les écraser en fait un ingrédient incontournable pour les plats raffinés et les expériences culinaires audacieuses.

L’histoire du poivre

De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.

Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe. Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques. Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires à travers le monde.

Cultivé dans les terres fertiles de Kampot, le poivre long rouge tire son origine d'un savoir-faire et d'une tradition qui se transmettent de génération en génération. Ce poivre, prisé dès les premiers échanges commerciaux entre l'Asie et l'Europe, a su traverser les siècles pour devenir aujourd'hui un symbole de l'excellence culinaire cambodgienne. Sa reconnaissance en tant qu'Indication Géographique protégée souligne non seulement la singularité de son goût mais aussi l'importance de sa préservation en tant que patrimoine culturel et gastronomique.

 

Poivre Rouge : 

Récolté à pleine maturité, le poivre rouge conserve sa peau rouge et est soit séché, soit conservé en saumure. Son goût est riche et fruité, avec une chaleur modérée.

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Cambodge

Saveur et intensité : 

Le poivre long rouge de Kampot est célèbre pour sa saveur intense et son arôme riche. Il offre un parfait équilibre entre le piquant, le sucré et le fumé, avec des touches de fruits secs qui émerveillent le palais. Sa capacité à se distinguer tout en complétant les ingrédients avec lesquels il est associé fait de ce poivre une épice d'exception, capable de transformer les plats simples en créations gastronomiques.

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins.

 

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter du poivre long rouge de Kampot. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Consultez les modalités et frais de livraison.