- Notre sélection Une palette de saveurs à explorer
- Choisies avec soin Pour leurs saveurs et leurs arômes
- Préparé avec attention Vos commandes entre de bonnes mains
Poivres & baies
Poivre noir de Malabar, Inde
Le poivre noir de Malabar, cultivé le long de la côte sud-ouest de l'Inde, est un poivre renommé pour sa qualité exceptionnelle et son histoire riche.
Originaire de la région de Malabar, ce poivre est souvent considéré comme le roi des épices, offrant une complexité aromatique et une intensité qui le distinguent des autres variétés de poivre. Grâce à son climat tropical et à son sol fertile, la région de Malabar produit un poivre noir doté d'une saveur profonde et d'un piquant exquis, faisant de cette épice un incontournable de la cuisine mondiale.
- Notre sélection Une palette de saveurs à explorer
- Choisies avec soin Pour leurs saveurs et leurs arômes
- Préparé avec attention Vos commandes entre de bonnes mains
Le carnet des saveurs Description Réduire
Un poivre noir terreux au piquant persistant
Le poivre noir de Malabar provient d’Inde. Son caractère robuste et nuancé associe des notes terreuses à une pointe de piquant qui se prolonge en bouche.
Moulu au moment de l’utilisation, il accompagne les viandes rouges, les sauces riches, les soupes et les ragoûts. Il peut aussi apporter une touche épicée à certains desserts.
Ingrédients
100 % poivre noir de Malabar.
En cuisine
Sur les viandes rouges
Moulez le poivre au moment de l’utilisation pour assaisonner une viande rouge. Commencez par une petite quantité et adaptez la présence du poivre à votre goût.
Sauces riches, soupes et ragoûts
Incorporez-le à une sauce riche, une soupe ou un ragoût. Mélangez, puis goûtez avant de compléter pour équilibrer son piquant persistant avec les autres ingrédients.
En touche dans un dessert
Utilisez-en une pointe dans un dessert pour explorer une association sucrée et épicée. Ses notes terreuses permettent de varier les assaisonnements au-delà des plats salés.
L’histoire du poivre
De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.
Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe.
Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques. Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires et médicinales à travers le monde.
La culture du poivre noir dans la région de Malabar remonte à des millénaires, jouant un rôle central dans le commerce des épices entre l'Inde et le monde. Cette épice précieuse était tellement recherchée qu'elle a été utilisée comme monnaie d'échange dans l'Antiquité. Aujourd'hui, le poivre noir de Malabar continue de symboliser l'héritage et la richesse culinaire de l'Inde, offrant aux gourmets du monde entier un lien direct avec l'histoire des épices.
Poivre Noir :
Le plus connu, le poivre noir est récolté lorsque les baies commencent à mûrir et développent une couleur rougeâtre. Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus lors duquel la peau se rétracte et noircit, donnant le poivre noir son aspect et sa saveur piquante caractéristique.
Conseils de conservation
Conservez votre poivre noir de Malabar dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Inde, Malabar.
Charte
Charte qualité
Notre poivre noir de Malabar est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
La livraison Standard en France métropolitaine est offerte dès 49 € d’achats après remise, selon les conditions de livraison. Les tarifs et modes disponibles sont ceux proposés lors de la commande.
Le délai de livraison Standard en France métropolitaine est de 3 à 5 jours à titre indicatif. Livraison dans l’Union européenne uniquement, selon les destinations proposées lors de la commande. Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100 % sécurisé.
Choisir les options