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Poivres & baies
Poivre noir de Phu Quoc, Vietnam
Le poivre noir de Phu Quoc, cultivé sur l'île éponyme du Vietnam, est un poivre qui évoque la splendeur et la fertilité de cette région tropicale.
Reconnu pour sa qualité exceptionnelle et son caractère unique, ce poivre est le résultat d'un environnement idyllique combiné à des méthodes de culture ancestrales. Offrant un arôme complexe et une saveur piquante prononcée, le poivre noir de Phu Quoc enrichit la gastronomie mondiale, apportant une touche de distinction à chaque plat.
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Le carnet des saveurs Description Réduire
Un poivre vietnamien aux notes boisées et citronnées
Le poivre noir de Phu Quoc, au Vietnam, présente un caractère robuste et légèrement fruité. Ses notes boisées s’accompagnent d’une finale légèrement citronnée.
Son parfum intense accompagne les viandes, les poissons, les légumes et les sauces. Ajoutez-le progressivement pour trouver l’équilibre avec les autres saveurs du plat.
Ingrédients
100% poivre noir de Phu Quoc
En cuisine
Sur les viandes et les poissons
Répartissez le poivre au moment de l’assaisonnement. Sur un poisson, procédez par petites touches pour garder sa saveur perceptible ; ajustez la quantité à votre goût avec les viandes.
Dans les légumes et les sauces
Ajoutez-en aux légumes pour retrouver ses notes boisées et légèrement fruitées. Dans une sauce, mélangez soigneusement et goûtez avant d’en remettre.
Pour doser son intensité
Commencez avec peu de poivre, surtout si d’autres ingrédients sont déjà relevés. Augmentez progressivement plutôt que d’assaisonner généreusement d’emblée.
L’histoire du poivre
De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.
Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe.
Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques. Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires et médicinales à travers le monde.
L'histoire du poivre noir de Phu Quoc est profondément ancrée dans les traditions et le patrimoine de l'île de Phu Quoc, un joyau du Vietnam. Les conditions climatiques uniques et le sol fertile de l'île ont favorisé la culture du poivre depuis des générations, faisant de cette épice une fierté locale et un produit d'exportation prisé.
La renommée du poivre noir de Phu Quoc témoigne de l'engagement des producteurs à perpétuer un savoir-faire ancestral tout en répondant aux standards de qualité les plus élevés.
Poivre Noir :
Le plus connu, le poivre noir est récolté lorsque les baies commencent à mûrir et développent une couleur rougeâtre. Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus lors duquel la peau se rétracte et noircit, donnant le poivre noir son aspect et sa saveur piquante caractéristique.
Conseils de conservation
Conservez votre poivre noir de Phu Quoc dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Vietnam.
Charte
Charte qualité
Notre poivre noir de Phu Quoc est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
La livraison Standard en France métropolitaine est offerte dès 49 € d’achats après remise, selon les conditions de livraison. Les tarifs et modes disponibles sont ceux proposés lors de la commande.
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