- Notre sélection Une palette de saveurs à explorer
- Choisies avec soin Pour leurs saveurs et leurs arômes
- Préparé avec attention Vos commandes entre de bonnes mains
Poivres & baies
POIVRE NOIR DE TELLICHERY, INDE
Le poivre noir de Tellicherry, cultivé dans les régions côtières luxuriantes de Tellicherry dans le Kerala, Inde, est considéré comme l'un des poivres les plus prisées au monde.
Sélectionné à partir des plus grosses baies mûres, ce poivre est réputé pour son arôme puissant et sa saveur piquante complexe. Grâce à un climat tropical et à un sol riche, le poivre de Tellicherry offre une expérience gustative inégalée, rendant chaque plat exceptionnellement savoureux.
- Notre sélection Une palette de saveurs à explorer
- Choisies avec soin Pour leurs saveurs et leurs arômes
- Préparé avec attention Vos commandes entre de bonnes mains
Le carnet des saveurs Description Réduire
Un poivre noir boisé aux notes de fruits secs et de musc
Le poivre noir de Tellicherry provient d’Inde. Son arôme intense associe des notes boisées, des touches de fruits secs et une finale légèrement musquée.
Sa saveur robuste et son piquant subtil accompagnent les viandes grillées, les légumes, les sauces et les vinaigrettes. Entier, concassé ou moulu, il permet de varier l’assaisonnement et la texture.
Ingrédients
100 % poivre noir de Tellicherry.
En cuisine
Choisir sa texture
Employez le poivre entier, concassé ou moulu selon la préparation. Le concassage permet de garder des morceaux, tandis qu’une mouture plus fine répartit le poivre dans l’assaisonnement.
Viandes grillées et légumes
Ajoutez-en par touches à une viande grillée ou à des légumes. Commencez par une petite quantité, puis ajustez selon votre goût.
Sauces et vinaigrettes
Incorporez-le à une sauce ou à une vinaigrette pour retrouver son caractère boisé et sa finale musquée. Mélangez pour répartir le poivre dans la préparation.
L’histoire du poivre
De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.
Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe.
Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques.
Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires à travers le monde.
La culture du poivre à Tellicherry remonte à des siècles, faisant de cette région un centre historique du commerce des épices. Le poivre noir de Tellicherry est le fruit d'une tradition agricole riche et d'un savoir-faire artisanal, perpétuant l'héritage du Kerala en tant que terre d'épices. Sa renommée mondiale témoigne de l'engagement des producteurs locaux à maintenir une qualité exceptionnelle, faisant de ce poivre une fierté nationale et une épice recherchée par les gourmets du monde entier.
Poivre Noir :
Le plus connu, le poivre noir est récolté lorsque les baies commencent à mûrir et développent une couleur rougeâtre. Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus lors duquel la peau se rétracte et noircit, donnant le poivre noir son aspect et sa saveur piquante caractéristique.
Conseils de conservation
Conservez votre poivre noir de Tellicherry dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Inde.
Charte
Charte qualité
Notre poivre noir de Tellicherry est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
Choisir les options