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Poivres & baies
POIVRE NOIR WAYANAD, INDE
Niché dans les montagnes luxuriantes du Kerala, le district de Wayanad est le berceau d'un des poivres noirs les plus aromatiques et puissants du monde.
Le climat unique et le sol riche de cette région offrent des conditions idéales pour la culture du poivre noir, lui conférant des caractéristiques inégalées en termes d'arôme et de saveur. Reconnu pour sa qualité supérieure, le poivre noir de Wayanad est un trésor culinaire.
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Le carnet des saveurs Description Réduire
Un poivre de caractère, fruité et boisé
Le poivre noir de Wayanad provient d’Inde. Son goût prononcé associe des nuances fruitées et boisées, avec une finale légèrement terreuse.
Son intensité marquée convient aux recettes où le poivre doit être présent, aussi bien dans la cuisine indienne que dans d’autres préparations. Dosez-le progressivement pour l’accorder au plat.
Ingrédients
100 % poivre noir de Wayanad.
En cuisine
Avec les viandes et les poissons
Assaisonnez une viande ou un poisson avec une petite quantité de poivre de Wayanad. Ajustez pour retrouver son caractère piquant et ses notes profondes sans couvrir les autres saveurs.
Dans les préparations de légumes
Ajoutez-le à vos légumes pour varier leur assaisonnement. Il trouve sa place dans une recette indienne ou dans un plat plus simple, selon les aromates que vous lui associez.
L’histoire du poivre
De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.
Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe.
Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques.
Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires à travers le monde.
L'histoire du poivre noir de Wayanad est étroitement liée à celle du Kerala, surnommé "le pays des épices" pour son rôle central dans le commerce des épices depuis l'Antiquité. La culture du poivre dans la région de Wayanad perpétue un héritage millénaire, reflétant la richesse de la biodiversité indienne et l'expertise des agriculteurs locaux.
Le poivre noir de Wayanad est ainsi plus qu'une simple épice ; c'est le symbole d'une tradition et d'une passion pour l'agriculture durable.
Poivre Noir :
Le plus connu, le poivre noir est récolté lorsque les baies commencent à mûrir et développent une couleur rougeâtre. Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus lors duquel la peau se rétracte et noircit, donnant le poivre noir son aspect et sa saveur piquante caractéristique.
Conseils de conservation
Conservez votre poivre noir de Wayanad dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Inde, Wayanad.
Charte
Charte qualité
Notre poivre noir de Wayanad est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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