PU ERH, THÉ ROUGE DE CHINE

Un Pu Erh de Chine au caractère mûr et corsé

Ce Pu Erh de Chine offre une saveur mûre et corsée. Son caractère affirmé en fait une référence à choisir pour la profondeur de la tasse, sans ajout d’arôme dans la composition annoncée.

Ingrédients

100 % thé rouge.

Thé rouge et Pu Erh

Comprendre les appellations

En Chine, l’appellation « thé rouge » désigne le thé que l’on nomme habituellement thé noir en Occident, dont les feuilles sont entièrement oxydées. Le Pu Erh relève d’une autre famille, celle des thés post-fermentés : les deux termes ne désignent donc pas le même procédé.

Un peu d’histoire

Selon la légende, près de 3 000 ans avant notre ère, l'empereur Shen Nung faisait bouillir de l'eau pour se désaltérer. Le vent agita les branches de l’arbuste près duquel il se tenait. Quelques feuilles de ce théier sauvage s’envolèrent, trouvant refuge dans le récipient. Ainsi mélangées à l’eau, elles lui donnèrent ce parfum que nous connaissons, à la grande joie de l’empereur.

On rencontre des légendes comme celle-ci en Inde, au Japon, mais il semble que c’est bien en Chine que l’habitude de boire le thé a vu le jour.

Sous la dynastie des Tang (618-907), le thé devient l’objet d’un rite raffiné. Il est encensé par les poètes et principalement consommé en poudre, avec du sel et un peu d’eau.

Sous les Song (960-1279), on le bat en mousse avec une fine tige de bambou, et le thé devient l’objet de véritables cérémonies. Ce n’est que sous les Ming (1368-1644), que le thé commence à être consommé en infusion.

Au Japon, le thé apparaît au 7e siècle pour devenir au 15e siècle un véritable art de vivre, associé à la philosophie Zen.

Si Marco Polo avait mentionné l’existence du thé dès le 13e siècle, c’est au 17e siècle avec le développement des échanges commerciaux que l’Europe découvre le thé.

D'abord réservé à l’aristocratie, le thé se diffuse progressivement dans toutes les couches de la population.

Au début du 19e siècle, la croissance de la consommation du thé en occident et les prix élevés imposés par les chinois incitent les anglais à développer des plantations en Inde et à Ceylan. Le thé est ensuite implanté dans d’autres régions du monde, Afrique noire ou plus récemment Amérique du sud.

Le théier, ou Camellia Sinensis, appartient comme son nom l’indique à la famille des camélias.

Il peut atteindre 10 à 15 mètres, mais il est le plus souvent entretenu et taillé en arbuste afin de faciliter la cueillette de ses feuilles.

Le théier apprécie particulièrement les climats chauds et humides et vit une quarantaine d’années.

Il faut cinq ans pour qu’un jeune théier puisse être exploité. Sur chaque tige se forme un bourgeon entouré de feuilles. Plus un thé sera riche en bourgeons, plus sa qualité sera haute et l’infusion fine.

Élever, tailler et assembler les théiers est tout un art que cherchent à maîtriser les maîtres thés.

Conseils de conservation

Conservez votre Pu Erh dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.

Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.

Origine

Chine.

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