- Notre sélection Une palette de saveurs à explorer
- Choisies avec soin Pour leurs saveurs et leurs arômes
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Mélanges du monde
Ras el Hanout
Découvrez le Ras el Hanout, le joyau de la cuisine nord-africaine, un mélange d'épices qui incarne l'essence des marchés colorés et des paysages aromatiques du Maghreb.
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Le carnet des saveurs Description Réduire
Un ras el hanout chaleureux et relevé
Le ras el hanout est un mélange d’épices associé à la cuisine maghrébine. Il parfume aussi bien un couscous ou un tajine qu’une soupe, des légumes ou une marinade.
Dans notre recette, les notes terreuses de la coriandre et du curcuma rencontrent la chaleur du cumin et du carvi. Le fenugrec, le fenouil et l’ail complètent cette palette aromatique.
Le piment fort apporte une touche relevée à l’ensemble.
Ingrédients
Composition et allergènes
Coriandre, curcuma, cumin, carvi, piment fort, SEL, fenugrec, fenouil, ail et mélange de diverses épices.
Traces éventuelles d’allergènes : céleri, sésame, moutarde, fruits à coque.
En cuisine
Dans le couscous, les tajines et les plats mijotés
Ajoutez le ras el hanout pendant la préparation du bouillon ou de la sauce pour parfumer les viandes et les légumes. Il accompagne les ragoûts comme les tajines et trouve aussi sa place dans la garniture d’une pastilla.
Dans les soupes et avec les légumes
Incorporez une petite quantité au liquide de cuisson d’une soupe. Pour des légumes à rôtir, mélangez les épices à un peu d’huile, puis enrobez les morceaux avant de les enfourner.
Pour préparer une marinade
Mélangez le ras el hanout à de l’huile, puis enrobez la viande pour répartir les épices sur toute sa surface.
Pour doser le sel et le piquant : ajoutez le mélange progressivement. Comme il contient du sel et du piment fort, goûtez votre plat avant de saler davantage. Pour une marinade, goûtez une petite portion cuite.
Une touche dans une préparation sucrée
L’usage en dessert demande une main légère. Essayez d’abord une pointe dans une petite portion : le sel et le piment de cette recette doivent rester discrets face aux autres saveurs.
L’histoire du Ras el Hanout
L'origine de Ras el Hanout remonte à des siècles, enracinée dans les traditions de commerce d'épices du Maroc et de l'Afrique du Nord. Les marchands d'épices rivalisent pour créer le mélange le plus exquis et le plus complexe, représentant le summum de leur savoir-faire.
Ce mélange était traditionnellement composé des meilleures épices disponibles, souvent des produits rares et coûteux, ce qui en faisait un symbole de luxe et de statut.
Au fil du temps, Ras el Hanout est devenu un pilier de la cuisine maghrébine, reflétant la richesse culturelle et la diversité culinaire de la région.
Comment conserver votre ras el hanout ?
Conservez le mélange dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit propre et sec, à l’abri de l’humidité.
Si votre contenant est transparent, rangez-le dans un tiroir ou un placard pour le protéger de la lumière.
Origine des ingrédients
Les ingrédients sont importés de leurs pays d’origine.
La référence au Maghreb désigne la tradition culinaire du ras el hanout.
Charte
Charte qualité
Nous sélectionnons, testons et approuvons nos produits selon leur saveur, leur senteur, leur aspect, leur couleur et leur origine géographique. Cette exigence guide le choix de chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection comprend des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à nos exigences de qualité. Nous avons choisi de ne pas être labellisés.
Emballage
Le mélange est proposé en pochette kraft réutilisable ou en tube, selon le format choisi. Le sachet se referme par zip pour faciliter son usage et sa conservation.
Préparation et livraison
Chaque commande est préparée et vérifiée par nos soins.
La livraison Standard en France métropolitaine est offerte dès 49 € d’achats après remise, selon les conditions de livraison. Son délai indicatif est de 3 à 5 jours. Les tarifs et modes disponibles sont ceux proposés lors de la commande.
Livraison dans l’Union européenne uniquement, selon les destinations proposées lors de la commande. Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100 % sécurisé.
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