RED TANDOORI

Un mélange épicé aux notes fruitées d’hibiscus et de betterave

Le Red Tandoori réunit piments doux et fort, ail, herbes et épices. L’hibiscus apporte des notes florales et légèrement acidulées ; la betterave complète le mélange d’une douceur terreuse.

Cette création Citron Safran s’inspire du tandoori et se prête aux marinades de viande, aux sauces et aux légumes. Son profil épicé et fruité accompagne aussi les currys et les ragoûts.

Ingrédients

Composition et allergènes

Piment doux, ail, piment fort, hibiscus, betterave, feuille de fenugrec, thym, coriandre, sel, cumin, poivre noir, carvi, romarin, laurier.

Traces éventuelles de céleri, de sésame, de moutarde et de fruits à coque.

En cuisine

Dans les marinades et les sauces

Incorporez le Red Tandoori aux autres ingrédients d’une marinade de viande ou à une sauce. Commencez par une petite quantité et goûtez avant d’ajuster le sel, déjà présent dans le mélange.

Avec les légumes et les plats mijotés

Ajoutez-en à des légumes, un curry ou un ragoût pour répartir ses notes épicées et fruitées dans la préparation. Il peut accompagner des recettes d’inspiration indienne, mexicaine ou méditerranéenne.

En assaisonnement de salade

Saupoudrez une petite quantité sur une salade, puis mélangez pour répartir les épices. Ajustez selon votre goût et les autres ingrédients de l’assaisonnement.

L’histoire du Red Tandoori

Le Tandoori est le fruit d'une longue tradition culinaire et d'un héritage culturel riche. Son histoire remonte aux anciennes routes des épices, où les échanges entre l'Orient et l'Occident ont permis la diffusion de nouvelles saveurs et techniques culinaires.

Intégré de manière indélébile à la cuisine indienne, ce mélange est devenu un ingrédient essentiel. Le nom "Tandoori" fait référence au tandoor, un four traditionnel en argile utilisé pour cuire des plats emblématiques comme le poulet tandoori. Ce mode de cuisson intense et rapide conserve les saveurs tout en ajoutant une touche fumée unique.

L'ajout d'hibiscus et de betterave est une innovation qui vise à enrichir encore plus les saveurs. L'hibiscus, avec ses notes acidulées et fraîches, est utilisé dans diverses cultures pour créer des boissons et des plats parfumés. La betterave, connue pour sa douceur naturelle, complète parfaitement le piquant du piment.

En incorporant ces ingrédients, le Red Tandoori ne se contente pas de perpétuer une tradition ancienne, il la transforme et l'emmène vers de nouveaux horizons gastronomiques. Ce mélange unique reflète l'évolution continue des goûts et des techniques culinaires, tout en rendant hommage aux racines historiques des épices.

Conseils de conservation

Conservez votre Red Tandoori dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.

Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.

Origine et inspiration

Création originale Citron Safran.

Le tandoori désigne l’inspiration culinaire indienne du mélange.

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