VANILLE DE MADAGASCAR

Ingrédients : 

100% vanille de Madagascar

En cuisine

Comment utiliser la vanille en cuisine ? 

La vanille apporte une touche d'élégance à tout, des gâteaux et crèmes glacées aux sauces et marinades. Sa capacité à rehausser les saveurs en fait un choix privilégié pour les chefs et les pâtissiers du monde entier. Utilisez-la pour infuser des crèmes, des pâtisseries, des boissons chaudes ou froides, et découvrez comment elle transforme chaque recette en une expérience gustative exceptionnelle.

L’histoire de la Vanille 

L'histoire de la vanille est fascinante et traverse continents et siècles, témoignant de son importance croissante dans les cuisines et cultures du monde entier. Originaire de Mésoamérique, la vanille est issue de l'orchidée Vanilla, la seule orchidée connue pour produire un fruit comestible. Les Totonacs de l'actuel Mexique étaient parmi les premiers à cultiver la vanille. Après leur conquête par les Aztèques, la vanille fut utilisée comme tribut et se répandit dans toute la région, devenant un ingrédient clé de diverses boissons et plats.

La vanille était déjà cultivée et valorisée dans la région de l'actuel Mexique avant l'arrivée des Européens. Les Aztèques la combinent avec du cacao pour créer une boisson réservée à l'élite, le xocolātl, mélange de cacao, de vanille et de piment.

La vanille fut introduite en Europe par les Espagnols au 16e siècle, suivant la conquête de l'empire Aztèque par Hernán Cortés. Elle y devint rapidement populaire, d'abord comme ingrédient dans les boissons au chocolat, puis comme parfum et saveur à part entière dans les desserts et autres préparations culinaires.

Le défi majeur de la culture de la vanille en dehors de son habitat naturel était la pollinisation. Dans son environnement d'origine, la vanille est pollinisée par une espèce spécifique d'abeille (le mélipone) et certaines espèces de colibris. En dehors de ce contexte, la pollinisation devait être réalisée manuellement. Ce n'est qu'en 1841 qu'un esclave de 12 ans nommé Edmond Albius, vivant à La Réunion, découvrit une méthode de pollinisation manuelle de la vanille, permettant ainsi sa culture à grande échelle hors des Amériques.

Grâce à la technique de pollinisation d'Edmond Albius, la production de vanille s'est étendue à d'autres régions du monde, notamment à Madagascar, qui est aujourd'hui le plus grand producteur de vanille au monde. La Réunion (anciennement Île Bourbon), les Comores, l'Indonésie et d'autres pays ont également développé des industries de vanille significatives.

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Madagascar

Saveur :

La vanille de Madagascar, célèbre pour sa qualité exceptionnelle, dégage un arôme riche et crémeux avec des notes de caramel et de chocolat. Sa saveur douce et voluptueuse, intensément aromatique, est indispensable pour sublimer desserts et plats sucrés, offrant une touche d'exotisme et de raffinement.

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins.

 

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter de la Vanille de Madagascar. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Consultez les modalités et frais de livraison.