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Épices pures
VANILLE DE PAPOUASIE
Plongez dans le monde exotique de la vanille de Papouasie, une épice rare et précieuse, cultivée dans l'environnement luxuriant de la Papouasie.
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Le carnet des saveurs Description Réduire
Une vanille en gousses aux notes boisées et fruitées
La vanille de Papouasie présente une saveur douce et riche, accompagnée de notes boisées et fruitées. Elle est proposée en gousses.
Elle parfume les gâteaux, les crèmes glacées et les sirops, mais s’emploie aussi dans les boissons et les sauces salées. Un ingrédient à doser selon la place que vous souhaitez donner à la vanille.
Ingrédients
100% vanille de Papouasie
En cuisine
Dans les pâtisseries et les crèmes glacées
Fendez la gousse dans la longueur, puis prélevez les graines pour les incorporer à votre préparation. Répartissez-les soigneusement pour parfumer la pâte ou la crème.
Pour les sirops et les boissons
Faites infuser la gousse dans la préparation pour lui transmettre son parfum. Goûtez au cours de l’infusion et retirez-la lorsque l’intensité vous convient.
Dans une sauce ou un plat salé
Ajoutez la vanille par petites touches pour accompagner les autres ingrédients. Ajustez progressivement : ses notes boisées et fruitées peuvent aussi trouver leur place dans une sauce salée.
L’histoire de la Vanille de Papouasie
La vanille de Papouasie tire son origine des forêts tropicales humides de la Papouasie, où elle est cultivée avec soin par des communautés locales qui perpétuent des méthodes de culture traditionnelles. Introduite dans la région au 19e siècle, la vanille a trouvé dans le climat équatorial et les sols fertiles de Papouasie un environnement idéal pour son développement.
La pollinisation manuelle, nécessaire en dehors de son habitat naturel mexicain, est effectuée avec une précision et une attention qui se reflètent dans la qualité exceptionnelle de la vanille récoltée.
La production de vanille en Papouasie est un processus laborieux qui exige patience et expertise. De la pollinisation des fleurs à la récolte, la fermentation, et le séchage des gousses, chaque étape est réalisée à la main, selon des traditions séculaires. Cette approche artisanale garantit non seulement une saveur et un arôme supérieurs mais contribue également à soutenir les économies locales et à préserver le patrimoine culturel de la Papouasie.
Conseils de conservation
Conservez vos gousses de vanille de Papouasie dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Papouasie.
Charte
Charte qualité
Notre vanille de Papouasie est sélectionnée, testée et approuvée par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Refermez la pochette après chaque utilisation.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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