Bouillon de légumes au gingembre et au curcuma

Bouillon de légumes au gingembre et au curcuma

👉 Pour 4 personnes :

2 litre d’eau

1 oignon

2 carottes

2 branches de céleri

1 poireau

½ chou vert

3 gousses d’ail

1 gros morceau de gingembre

1 c. à café de curcuma

1 c. à soupe d’herbes de provences

1 pincée de sel/ poivre
 

Étapes de préparation :

Préparer les légumes

Épluchez et émincez l’oignon.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Rincez le céleri et coupez-le en petits tronçons.
Nettoyez le poireau et coupez-le en lamelles.
Détaillez le chou vert en fines lanières.
Épluchez l’ail et le gingembre, puis hachez-les finement.
Faire revenir les aromates
Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre quelques minutes avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.

Ajouter les légumes
 

Ajoutez les carottes, le céleri, le poireau et le chou vert. Mélangez bien et laissez revenir 2 à 3 minutes.

Assaisonner et mouiller
 

Versez les 2 litres d’eau, puis ajoutez le curcuma, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez doucement.

Laisser mijoter
 

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 40 minutes. Les légumes vont infuser et libérer tous leurs arômes.

Déguster
 

Servez chaud, tel quel avec les légumes pour un bouillon rustique, ou filtrez pour obtenir un bouillon clair, parfait comme base légère pour vos plats.