Thailändisches Hähnchencurry mit rotem Curry
Thailändisches Hähnchencurry mit rotem Curry
Ein aromatisches Curry mit Kokosmilch, Paprika und frischem Koriander.
Zutaten für 6 Personen
500 g Hähnchenbrust
2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL frischer Ingwer
1 TL gemahlener Koriander
3 EL rotes Curry
1 Dose Kokosmilch
1 große rote Paprika
100 g Babyspinat
Saft von 1 Limette
3 EL frischer Koriander
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Die Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken und Ingwer reiben. Paprika in Streifen, Hähnchen in Würfel schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel drei bis fünf Minuten glasig braten. Das Hähnchen dazugeben. Knoblauch, gemahlenen Koriander und Ingwer unterrühren. Rotes Curry hinzufügen und eine Minute mitbraten.
Kokosmilch angießen und alles 10 bis 15 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen. Paprika und Spinat in den letzten fünf Minuten hinzufügen. Mit Limettensaft, frischem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis servieren.
