Butternut-Karotten-Suppe mit Zimtblüten
Butternut-Karotten-Suppe mit Zimtblüten
Butternut-Kürbis schmeckt mild und leicht süßlich. Die sogenannten Zimtblüten sind junge Früchte des Zimtbaums und haben ein feineres, warmes Aroma als gemahlener Zimt. Mit ihrer holzigen Würze passen sie zu Suppen, Pürees und Gratins. Eine Prise Muskat oder Vanille kann die Kombination noch runder machen. Probieren Sie die Früchte auch einmal zerstoßen über einem Butternut-Gratin. Heute verfeinern sie unsere cremige Kürbis-Karotten-Suppe.
Zutaten
1 Butternut-Kürbis
3 Karotten
1 Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
3 Zimtblüten
200 ml Crème fraîche
Etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kürbis und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Kürbis und Karotten dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die Zimtblüten in ein Tee- oder Gewürzsieb geben und etwa 20 Minuten in der Suppe mitziehen lassen. Das Sieb herausnehmen, die Suppe pürieren und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
