Kolumbianisches Hogao mit Holà Colombia
Kolumbianisches Hogao mit Holà Colombia
Hogao ist eine kolumbianische Sauce aus Tomaten und Zwiebeln. Sie passt zu Reis, Bohnen, Eiern und vielen weiteren Gerichten.
Zutaten für 4 Personen
3 reife Tomaten oder 250 g stückige Tomaten
1 Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL mildes Oliven- oder Sonnenblumenöl
1 bis 1½ TL Holà Colombia
Salz und nach Wunsch frischer Koriander oder Petersilie
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Öl bei niedriger Hitze erwärmen und die Zwiebel mit einer Prise Salz fünf bis sieben Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten.
Tomaten klein würfeln und zusammen mit Holà Colombia einrühren. Zehn bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce weich, aber noch leicht stückig ist. Salzen und nach Wunsch mit frischen Kräutern abschließen.
Für einen runderen Geschmack können Sie die Tomaten vorher 15 Minuten im Ofen rösten. Die Sauce im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen oder portionsweise einfrieren.
