STERNANIS

Une épice intense et anisée pour les bouillons et les infusions

La badiane développe une saveur intense et sucrée rappelant la réglisse, avec une note épicée et chaude. Cette référence provient du Vietnam.

Proposée entière ou moulue, elle accompagne les bouillons, les currys et les viandes braisées. Elle parfume aussi les infusions et les préparations sucrées.

Ingrédients

Composition et allergènes

100 % badiane.

Traces éventuelles de céleri, de sésame, de moutarde et de fruits à coque.

En cuisine

Bouillons, currys et viandes braisées

Utilisez la badiane pour parfumer un bouillon, un curry ou une viande braisée. Commencez avec parcimonie pour accorder son arôme intense aux autres ingrédients.

Infusions et préparations sucrées

Ajoutez-en une touche à une infusion ou à une préparation sucrée selon votre recette. Ses notes évoquant la réglisse permettent aussi de varier les associations sucrées-salées.

Dans le cinq-épices

La badiane entre dans le mélange chinois cinq-épices. Employez la forme entière ou moulue selon l’usage prévu dans votre préparation.

L’histoire de la Badiane

La badiane tire son origine du sud-est de la Chine, où elle est cultivée depuis des siècles. Employée de longue date dans les traditions chinoises, elle a conquis les routes commerciales pour s'établir comme une épice prisée à travers le monde. Son histoire riche en fait un symbole de l'interaction culturelle et culinaire entre l'Orient et l'Occident.

Conseils de conservation

Conservez votre badiane dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.

Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.

Origine

Vietnam.

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