GETROCKNETE SCHWARZE LIMETTE (LOOMI), IRAN

Ingrédients : 

100% citron noir

Trace éventuelles d’allergènes : céleri, sésame, moutarde, fruits à coque.

En cuisine

Comment utiliser le citron noir en cuisine ? 

Le citron noir séché est un ingrédient changeant qui apporte profondeur et complexité aux plats. Son goût unique, entre les notes acidulées, fumées et légèrement fermentées, fait merveille dans les ragoûts, les marinades, les soupes et même les desserts. Il suffit de le réhydrater ou de l'ajouter directement dans les plats pour libérer son bouquet d'arômes. Que ce soit pour relever une sauce, parfumer un plat de poisson ou apporter une note exotique à une tarte, le citron noir séché est une source d'inspiration sans fin pour les cuisiniers créatifs.

L’histoire du Citron Noir

L'origine du citron noir séché remonte à des siècles dans la culture persane et du Moyen-Orient, où il est connu sous le nom de "limu omani". Traditionnellement utilisé dans la cuisine iranienne et d'autres cuisines régionales, le citron noir séché est fabriqué par un processus de séchage au soleil de citrons entiers, ce qui lui confère sa couleur caractéristique et ses arômes intenses.

Le processus commence par la récolte de citrons mûrs, qui sont ensuite lavés et percés avant d'être placés au soleil. Pendant plusieurs semaines, les fruits se dessèchent lentement, perdent leur humidité tout en concentrant leurs saveurs et leur acidité. Cette méthode de conservation, héritée des anciennes pratiques de stockage des aliments, permet de préserver le citron bien au-delà de sa saison de récolte.

Au fil des siècles, le citron noir séché a traversé les frontières, enrichissant les cuisines de nombreuses cultures. Il est devenu un ingrédient clé dans la cuisine du Golfe, notamment dans le célèbre plat "qouzi", et est utilisé dans divers mélanges d'épices et recettes à travers le Moyen-Orient. Sa capacité à ajouter une dimension gustative profonde et sa facilité d'utilisation en font un favori parmi les chefs et les gourmets du monde entier.

La popularité croissante du citron noir séché en Occident témoigne de l'intérêt grandissant pour les saveurs authentiques et les ingrédients traditionnels. Dans un monde culinaire en constante évolution, le citron noir séché offre une passerelle vers des traditions ancestrales, invitant à explorer des saveurs et des techniques culinaires riches d'histoire.

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Iran

Saveur :

Le citron noir, séché et fermenté, dévoile une saveur complexe, à la fois acidulée et fumée, avec des touches de bois et d'épices.

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins.

 

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter du Citron noir séché. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Consultez les modalités et frais de livraison.