ANNATTOSAMEN

Ingrédients : 

100% graine de roucou

En cuisine

Comment utiliser les graines de roucou en cuisine ? 

Les graines de roucou sont largement utilisées pour colorer et parfumer une variété de plats dans la cuisine latino-américaine et caribéenne. Elles donnent aux aliments une couleur jaune-orange vibrante et un goût légèrement poivré avec une touche de noisette. L'huile infusée de roucou, ou "achiote", est souvent utilisée pour mariner ou badigeonner les viandes, les poissons, et les légumes, ajoutant une dimension de saveur unique et une couleur appétissante. Les graines peuvent également être moulues en poudre et utilisées comme épices ou incorporées dans des sauces, des ragoûts, et des plats de riz.

L’histoire de la Graine de Roucou

Originaire des régions tropicales d'Amérique, le roucou a une histoire riche et colorée qui s'étend sur des millénaires. Utilisé par les peuples indigènes d'Amérique du Sud et des Caraïbes non seulement comme épice et colorant alimentaire mais aussi comme pigment pour les peintures corporelles et les teintures textiles, le roucou a joué un rôle important dans les pratiques culturelles, rituelles et culinaires. Après l'arrivée des Européens, il s'est répandu dans le monde entier, devenant un ingrédient clé dans les cuisines internationales et une alternative naturelle aux colorants alimentaires artificiels.

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Brésil.

Saveur :

Les graines de roucou offrent une palette de saveurs subtile mais complexe, caractérisée par des notes terreuses, légèrement sucrées et épicées, avec un arrière-goût rappelant la noix ou le poivre. Cette richesse en fait un complément polyvalent qui peut rehausser une grande variété de plats sans les dominer.

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins.

 

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter des Graines de Roucou. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Consultez les modalités et frais de livraison.