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Pfeffer und Beeren
PARADIESKÖRNER, ÄTHIOPIEN
Maniguette "Graine de Paradis", Éthiopie : profil piquant, citronné et légèrement résineux.
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Das Aromenjournal Beschreibung Einklappen
La graine de paradis, piquante et citronnée
La maniguette, aussi appelée graine de paradis, se distingue par son piquant et sa légère note citronnée. Des accents de pin et de gingembre complètent son parfum.
Elle accompagne les viandes rouges et le poisson, mais trouve aussi sa place dans les sauces, les marinades et les desserts au chocolat.
Ingrédients
100 % graine de paradis.
En cuisine
Avec les viandes et le poisson
Ajoutez une petite quantité de maniguette à votre assaisonnement, puis ajustez selon le piquant recherché. Elle peut relever une viande rouge ou donner du caractère à un poisson sans multiplier les épices.
Dans une sauce ou une marinade, répartissez-la soigneusement pour éviter les bouchées trop relevées.
Avec le chocolat
Essayez une pincée de maniguette moulue dans un dessert au chocolat : son piquant contraste avec la douceur du cacao. Commencez légèrement pour conserver la place du chocolat.
Dans vos mélanges d’épices
Associez-la au curcuma ou au cumin pour composer un assaisonnement de plat salé. La maniguette entre aussi dans des mélanges et des plats traditionnels africains.
L’histoire de la Maniguette
La maniguette est originaire d'Afrique de l'Ouest, où elle pousse à l'état sauvage dans des régions comme la Côte d'Ivoire, le Ghana, et le Liberia.
Son histoire remonte à l'époque médiévale, où elle était très prisée par les Européens pour ses qualités gustatives exceptionnelles et était souvent utilisée comme monnaie d'échange. Elle faisait partie des précieuses cargaisons des routes commerciales transsahariennes, témoignant de sa valeur à travers les âges.
La maniguette était même connue pour être une des épices que le roi Henri IV de France appréciait particulièrement, un symbole de luxe et de raffinement.
Les baies :
Les baies ne proviennent pas du poivrier (Piper nigrum) mais sont utilisées de manière similaire dans la cuisine pour leur saveur piquante ou aromatique. Ils appartiennent à différentes familles botaniques et possèdent des profils de saveurs uniques.
Conseils de conservation
Conservez la maniguette dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Cette maniguette provient d’Éthiopie.
Charte
Charte qualité
La maniguette est sélectionnée, testée et approuvée par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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