PETERSILIEN-KNOBLAUCH-WÜRZE

Ail des ours, ail et persil pour un assaisonnement aromatique

Notre Persillade associe ail des ours, ail et persil au poivron nora et au poivre fumé. Elle prolonge l’accord ail-persil avec ces ingrédients complémentaires.

Elle parfume les viandes, les poissons et les légumes, mais s’utilise aussi dans une vinaigrette ou une marinade.

Ingrédients

Composition et allergènes

Ail des ours, ail, persil, poivron nora, poivre fumé.

Traces éventuelles de céleri, de sésame, de moutarde et de fruits à coque.

En cuisine

Avec les viandes et les poissons

Répartissez un peu de Persillade dans votre assaisonnement avant la cuisson. Pour une marinade, mélangez-la à un peu d’huile, enrobez les aliments et gardez-les au réfrigérateur s’ils reposent.

Pour les légumes

Mélangez-la à un peu d’huile avant d’enrober les légumes, ou incorporez-la à leur assaisonnement. Commencez légèrement pour laisser leur place aux parfums de l’ail des ours, de l’ail et du persil.

Dans une vinaigrette

Ajoutez une petite quantité de Persillade à la vinaigrette, remuez pour la répartir puis goûtez avant d’assaisonner la salade. Le mélange peut ainsi être ajusté sans ajouter trop d’aromates d’un coup.

L’histoire de la Persillade

La persillade, à l'origine, est un mélange simple et traditionnel issu de la cuisine française, composé de persil haché et d’ail. Son nom vient directement de l'ingrédient phare, le persil, qui joue un rôle central dans sa composition.

Bien qu’elle soit aujourd’hui utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde, la persillade tire ses racines de la cuisine provençale et, plus largement, des régions méditerranéennes.

Conseils de conservation

Conservez la Persillade dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.

Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.

Origine

Cette Persillade provient de France.

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