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Einzelgewürze
CAYENNEPFEFFER
Piment de Cayenne au piquant marqué pour sauces, marinades, viandes et légumes.
Ajoutez-le progressivement selon l’intensité souhaitée.
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Das Aromenjournal Beschreibung Einklappen
Un piment vif pour doser la chaleur de vos plats
Le piment de Cayenne apporte un piquant franc et une chaleur profonde. Cette référence provient d’Inde et se compose uniquement de piment de Cayenne.
Des cuisines mexicaine et cajun aux préparations indiennes et chinoises, il relève marinades, sauces et plats mijotés. Il se prête aussi aux associations plus inattendues avec le chocolat ou les cocktails.
Ingrédients
Composition et allergènes
100 % piment de Cayenne.
Traces éventuelles de céleri, de sésame, de moutarde et de fruits à coque.
En cuisine
Assaisonner par petites touches
Saupoudrez-en une petite quantité sur un plat, ou incorporez-le à une marinade de viande. Mélangez et goûtez avant d’en ajouter pour ajuster le piquant à votre goût.
Sauces, soupes et ragoûts
Utilisez le Cayenne pour donner de la chaleur à une sauce, une soupe ou un ragoût. Répartissez-le dans la préparation plutôt que de concentrer le piment en un seul endroit.
Chocolat et cocktails
Une touche de Cayenne peut accompagner le chocolat ou un cocktail. Commencez avec parcimonie : son caractère ardent doit s’accorder aux autres saveurs.
Intensité et repère Scoville
Le Cayenne se situe généralement entre 30 000 et 60 000 unités Scoville, un repère indicatif de piquant moyen à fort. Sa chaleur vient de la capsaïcine ; utilisez-le avec modération et ajustez progressivement.
L’histoire du piment de Cayenne
L'histoire du piment de Cayenne remonte à des millénaires, cultivé pour la première fois dans les régions tropicales d'Amérique du Sud.
Avec la découverte des Amériques, il s'est rapidement répandu à travers le monde, devenant un élément précieux dans le commerce des épices et révolutionnant les palettes culinaires sur plusieurs continents.
Sa popularité n'a cessé de croître, faisant du piment de Cayenne un symbole de l'aventure culinaire et de l'exploration des saveurs.
Conseils de conservation
Conservez votre piment de Cayenne dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Inde.
Charte
Charte qualité
Notre piment de Cayenne est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Refermez la pochette après chaque utilisation.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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