CHILI RED GHOST CHILI

Une chaleur très intense, avec un profil fruité

Le Red Ghost Chili, aussi appelé Bhut Jolokia, est un piment de très forte intensité. Le repère annoncé pour cette référence est d’environ 1 000 000 d’unités Scoville : utilisez-le en très petite quantité et ajustez progressivement votre assaisonnement.

Au-delà du piquant, son profil est fruité, avec des notes de chocolat et de cannelle. Cette référence provient des États-Unis ; ses racines indiennes sont racontées dans l’Histoire.

Ingrédients

100 % Red Ghost Chili.

En cuisine

Dans une sauce piquante

Ajoutez une très petite quantité de Red Ghost Chili à votre sauce, mélangez soigneusement puis ajustez. Il convient aux préparations où l’on recherche une chaleur particulièrement marquée.

Marinades de viande et de poisson

Incorporez une touche de piment aux autres ingrédients de votre marinade pour répartir son intensité. Il apporte à la fois chaleur et profondeur aromatique aux viandes et aux poissons.

Currys et ragoûts

Utilisez-le avec parcimonie pour donner une chaleur persistante à un curry ou un ragoût. Goûtez la préparation avant de compléter l’assaisonnement.

Huiles, vinaigres et vinaigrettes

Le Red Ghost Chili peut également parfumer les huiles et les vinaigres destinés aux vinaigrettes et aux marinades. Commencez par une très petite quantité pour garder la maîtrise du piquant.

L’histoire du piment Red Ghost Chili

Le piment Red Ghost Chili, aussi connu sous le nom de Bhut Jolokia, trouve ses racines dans la région nord-est de l'Inde, notamment dans les États d'Assam, Nagaland et Manipur. Ce piment a une longue histoire et une importance culturelle dans ces régions, où il est cultivé et utilisé depuis des générations.

Le piment Red Ghost Chili est une variété de Capsicum chinense, cultivée principalement dans les États indiens d'Assam, Nagaland et Manipur. Les sols fertiles et le climat chaud et humide de ces régions offrent des conditions idéales pour la culture de ce piment exceptionnel.

Le terme "Bhut Jolokia" signifie littéralement "piment du fantôme" en raison de sa chaleur effrayante.

Le piment Red Ghost Chili a gagné une reconnaissance internationale en 2007 lorsqu'il a été certifié par le Guinness World Records comme le piment le plus fort du monde, avant d'être dépassé par d'autres variétés. Cette reconnaissance a attiré l'attention des médias et des amateurs de piments du monde entier, consolidant sa réputation de "Ghost Pepper" ou "piment fantôme" en raison de sa chaleur effrayante.

La culture du piment Red Ghost Chili nécessite des conditions spécifiques pour atteindre sa pleine intensité et saveur. Il préfère les climats chauds avec beaucoup de soleil et un sol bien drainé. Les plants atteignent généralement une hauteur de 60 à 90 cm et produisent des fruits de couleur rouge vif après environ 90 à 120 jours de maturation.

La récolte se fait avec précaution, car le contact direct avec le piment peut provoquer une irritation de la peau en raison de sa haute concentration en capsaïcine.

Traditionnellement, le piment Red Ghost Chili est utilisé dans la cuisine locale pour préparer des plats épicés tels que les currys, les chutneys et les marinades. En Assam, il est souvent ajouté aux plats pour augmenter leur piquant et leur saveur. Le piment est également utilisé comme répulsif naturel contre les éléphants dans certaines régions rurales.

Il a une grande importance culturelle dans les régions où il est cultivé. En Assam, par exemple, il est souvent utilisé dans des festivals et des célébrations locales. La chaleur intense du piment est également perçue comme un symbole de force et de résilience dans certaines communautés. De plus, le piment joue un rôle important dans la cuisine et la culture gastronomique de la région, où il est apprécié pour sa capacité à ajouter une touche unique et ardente aux plats traditionnels.

Conseils de conservation

Conservez votre Red Ghost Chili dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.

Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.

Origine

États-Unis. La variété possède des racines dans le nord-est de l’Inde, distinctes de la provenance de cette référence.

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