GESCHROTETER GERÄUCHERTER SCHWARZER PFEFFER

Le piquant du poivre noir, avec une touche fumée

Ce poivre noir concassé fumé du Vietnam associe la chaleur du poivre à des notes fumées et légèrement boisées. Sa forme concassée se prête aux assaisonnements de viandes, de légumes et de plats mijotés.

Le fumage à basse température décrit pour cette sélection préserve son piquant tout en développant sa richesse aromatique.

Ingrédients

100 % poivre noir concassé fumé.

En cuisine

Grillades et légumes rôtis

Répartissez une petite quantité de poivre sur une viande grillée ou des légumes rôtis. Ajustez l’assaisonnement selon la place souhaitée pour les notes fumées.

Soupes, sauces et marinades

Ajoutez-le à une soupe de caractère ou à une sauce, puis goûtez avant de compléter. Il peut aussi entrer dans une marinade pour associer parfum fumé et chaleur du poivre.

L’histoire du poivre

De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.

Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe.

Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques.

Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires à travers le monde.

Bien que le poivre noir soit utilisé depuis des millénaires dans les cuisines du monde entier, l'innovation du poivre noir concassé fumé est relativement récente, née de l'expérimentation et de la passion pour les épices de qualité.

Cette approche moderne vise à enrichir l'expérience culinaire en apportant une nouvelle dimension à une épice classique. Le processus de fumage, inspiré des techniques traditionnelles de conservation, est soigneusement adapté pour compléter la force naturelle du poivre, offrant ainsi une nouvelle facette de cette épice intemporelle.

Poivre Noir :

Le plus connu, le poivre noir est récolté lorsque les baies commencent à mûrir et développent une couleur rougeâtre. Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus lors duquel la peau se rétracte et noircit, donnant le poivre noir son aspect et sa saveur piquante caractéristique.

Conseils de conservation

Conservez votre poivre noir concassé fumé dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.

Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.

Origine

Vietnam.

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