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Pfeffer und Beeren
ROTER PFEFFER AUS KAMPOT, KAMBODSCHA
Poivre Rouge de Kampot, Cambodge : profil fruité, douceur aromatique et piquant modéré.
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Das Aromenjournal Beschreibung Einklappen
Un poivre rouge fruité, à la chaleur délicate
Le poivre rouge de Kampot, au Cambodge, associe des notes fruitées à une saveur douce et piquante. Sa chaleur modérée et sa finale longue accompagnent des préparations variées.
Il relève les viandes, les poissons et les plats végétariens, aussi bien dans une cuisine d’inspiration cambodgienne que dans vos recettes du quotidien.
Ingrédients
100 % poivre rouge de Kampot.
En cuisine
Entier, concassé ou moulu en cuisine
Utilisez les grains entiers dans une préparation où ils peuvent diffuser leur parfum. Pour un assaisonnement plus réparti, concassez-les ou moulez-les au moment de cuisiner.
Avec les viandes, les poissons et les légumes
Ajoutez une petite quantité à votre assaisonnement, puis ajustez selon le piquant recherché. Ses notes fruitées permettent d’accompagner la saveur du plat sans la couvrir.
Dans une préparation cuite, goûtez en fin de cuisson avant d’ajouter du poivre en finition.
L’histoire du poivre
De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.
Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe.
Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques. Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires à travers le monde.
La culture du poivre de Kampot remonte à plusieurs siècles, constituant une part intégrante du patrimoine et de l'identité cambodgienne. La région de Kampot, avec son terroir unique et son climat propice, a développé une tradition de culture du poivre qui s'est perpétuée à travers les générations. Le poivre rouge de Kampot, avec son statut IGP, symbolise l'excellence de cette tradition, faisant la fierté du Cambodge sur la scène internationale des épices.
Poivre Rouge :
Récolté à pleine maturité, le poivre rouge conserve sa peau rouge et est soit séché, soit conservé en saumure. Son goût est riche et fruité, avec une chaleur modérée.
Conseils de conservation
Conservez le poivre rouge de Kampot dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Ce poivre provient du Cambodge, de la région de Kampot.
Charte
Charte qualité
Le poivre rouge de Kampot est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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