GRÜNER SANSHO, JAPAN

En cuisine

Comment utiliser la baie sansho en cuisine ? 

Les baies Sansho sont utilisées pour rehausser les saveurs des plats aussi bien salés que sucrés. Leur goût unique, à la fois citronné et épicé, est parfait pour assaisonner les grillades, les soupes, et même les desserts. Une pincée de Sansho peut transformer un plat ordinaire en une expérience culinaire mémorable, offrant une sensation de picotement sur la langue qui stimule les papilles.

L’histoire de la baie Sansho

Les baies Sansho, issues de l'arbuste Zanthoxylum piperitum, sont originaires des régions montagneuses du Japon. Leur utilisation remonte à l'époque de la cour impériale de Heian (794-1185), où elles étaient hautement appréciées pour leurs propriétés culinaires. Les textes anciens japonais, tels que le Kojiki et le Nihon Shoki, deux des plus anciennes chroniques du Japon, font référence à l'utilisation des baies Sansho pour leurs vertus médicinales. Cette mention est donnée à titre historique et éducatif ; elle ne préjuge pas des propriétés des baies Sansho vendues aujourd’hui et ne recommande aucun usage médical.

Ces baies étaient autrefois considérées comme un luxe réservé à la noblesse. Au fil du temps, leur popularité s'est étendue, les rendant aujourd'hui accessibles et appréciées à l'échelle mondiale. La récolte des baies Sansho est un art en soi, nécessitant une grande habileté pour cueillir les baies à leur pic de maturité, garantissant ainsi le meilleur de leur saveur et de leur parfum.

Détails produit 

Ingrédients : 

100% baie sansho

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Japon

Saveur :

Les baies Sansho offrent une expérience gustative unique, caractérisée par une saveur épicée et citronnée, suivie d'une légère sensation de picotement, comparable à celle du Sichuan, mais avec une note fraîche et aromatique distincte. Cette complexité de saveur rend les baies Sansho particulièrement prisées dans la cuisine gastronomique, où elles sont utilisées pour créer des plats à la fois audacieux et équilibrés.

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins. Expédition en 24h.  (jours ouvrés)

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter de la baie Sansho. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Pour toute commande, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en dessous, comptez 5 € pour les envois en France métropolitaine. Pour les commandes passées avant 12h, nous garantissons l’expédition le jour même, si tous les produits de votre commande sont disponibles.

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