AGAR-AGAR

Ingrédients :

100% agar agar

En cuisine

Comment utiliser l’agar agar en cuisine ?

L'agar-agar est le chouchou des chefs et des amateurs de cuisine pour sa capacité à gélifier sans goût. Parfait pour les confitures, desserts, terrines et même les boissons gélifiées, il devient incontournable dans la réalisation de plats végétariens et vegan. Sa force gélifiante est telle qu'une petite quantité suffit pour solidifier vos préparations, le rendant économique. Dissolvez-le dans un liquide chaud avant de le laisser refroidir pour obtenir une texture ferme et lisse, idéale pour surprendre vos convives.

L’histoire du Agar Agar

L'histoire de l'agar-agar remonte à plusieurs siècles au Japon, où il a été découvert dans une auberge par un membre de la famille royale. La légende raconte qu'après avoir jeté des restes d'algues rouges sur les bords enneigés, ces dernières gélifièrent avec le froid. Fasciné par ce phénomène, il en étudia les propriétés, donnant naissance à l'agar-agar tel que nous le connaissons aujourd'hui.

L'utilisation de l'agar-agar s'est rapidement étendue en Asie, devenant un ingrédient essentiel dans de nombreux plats traditionnels. Sa popularité a franchi les frontières pour conquérir les cuisines du monde entier, séduisant par son potentiel gélifiant.

Cette poudre blanche, extraite de manière durable des algues rouges, incarne une tradition millénaire alliée à l'innovation culinaire.

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Ingrédients importés de leurs pays d’origine.

Saveur :

L'agar-agar est neutre en goût, ce qui le rend incroyablement adaptable à toute recette. Cependant, pour tirer le meilleur parti de ses propriétés gélifiantes, il est crucial de le mélanger à des liquides chauds et de bien respecter les proportions recommandées. Expérimentez avec l'agar-agar pour créer des textures innovantes dans vos desserts, comme des panna cottas végétales ou des gelées de fruits intenses en saveur.

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins.

 

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter de l’Agar Agar. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Consultez les modalités et frais de livraison.