THREE-PEPPER BLEND

Ingrédients : 

Poivre noir de Penja, poivre blanc de Penja, poivre vert de Madagascar

En cuisine

Comment utiliser le mélange trois poivres en cuisine ? 

Le mélange trois poivres est un compagnon de choix pour les chefs et les amateurs de cuisine. Sa polyvalence le rend idéal pour une large gamme de plats, des viandes grillées aux légumes sautés, des sauces riches aux vinaigrettes subtiles. Utilisez-le pour rehausser le goût de vos soupes, vos marinades, ou encore pour donner une touche finale à vos plats. La complexité de ses saveurs transformera vos recettes ordinaires en créations gastronomiques.

L’histoire du poivre 

De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques. 

Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe. Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques. Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires à travers le monde.

 

L'histoire du mélange des trois poivres de Penja est profondément enracinée dans la richesse du terroir camerounais. La vallée de Penja, avec ses sols volcaniques fertiles, offre des conditions de croissance idéales, qui ont été découvertes par les agriculteurs locaux dans les années 1950. Leur engagement envers des méthodes de culture durables et respectueuses de l'environnement a permis à ces poivres de se distinguer et de gagner une reconnaissance mondiale. En 2013, les poivres de Penja ont obtenu l'Indication Géographique Protégée (IGP), une première pour une épice africaine, soulignant leur unicité et leur qualité supérieure.

La récolte des poivres de Penja est un processus minutieux qui se fait entièrement à la main, assurant la sélection des grains les plus parfaits. Cette attention au détail se retrouve dans chaque paquet de notre mélange de poivres, promettant une expérience culinaire inoubliable.

Poivre Noir : 

Le plus connu, le poivre noir est récolté lorsque les baies commencent à mûrir et développent une couleur rougeâtre. Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus lors duquel la peau se rétracte et noircit, donnant le poivre noir son aspect et sa saveur piquante caractéristique.

 

Poivre Vert : 

Récolté avant maturité, le poivre vert conserve sa couleur originelle et offre une saveur fraîche et légèrement piquante. Souvent conservé dans du vinaigre ou saumuré, il est prisé dans la cuisine française et thaïlandaise.

Conseils de conservation : 

Déposez votre épice dans un récipient étanche et opaque, gardez-le à l’abri de l’humidité, dans un endroit sain et sec.
Pour un récipient transparent, appliquez les mêmes conseils et gardez-la dans un tiroir ou placard afin d'éviter le contact de la lumière.

Origine : 

Cameroun et Madagascar

Saveur et intensité : 

Ce mélange offre une harmonie parfaite entre l'intensité piquante du poivre noir, la douceur raffinée du poivre blanc, et la fraîcheur légèrement acidulée du poivre vert. Les notes boisées se mêlent à des touches de muscade et de girofle, créant une symphonie de saveurs qui éveille les sens. Chaque grain de poivre est sélectionné avec soin pour garantir une qualité et une intensité de goût maximales.

Charte

Charte qualité : 

Sélectionnés par nos soins, les produits sont testés et approuvés, en fonction de leur saveur, senteur, aspect, couleur, origine géographique. Notre objectif est d’avoir la meilleur qualité, pour chacunes de nos références 

Culture et traçabilité : 

Nous avons fait le choix de sélectionner en partie des produits issus de l’agriculture biologique cependant nous ne souhaitons pas être labellisé, car nous avons aussi des produits sauvages ainsi que des produits conventionnels de standards élevés. 

Emballage : 

Produit emballé dans un sachet ou tubes renforcé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.

Préparation / Livraison : 

Préparée et vérifiée par nos soins.

 

Pour voyager sans billet d’avion, vous pouvez acheter le mélange trois poivres. Connaître son origine et son histoire, son utilisation ainsi que ses associations en cuisine et des recettes originales.

Consultez les modalités et frais de livraison.