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- Carefully chosen For their flavour and aroma
- Prepared with care Your order is in good hands
Peppers & berries
CRUSHED SMOKED BLACK PEPPER
Poivre Noir Concassé Fumé : piquant de poivre noir, note fumée et texture en éclats.
Dans une sauce, ajoutez-le en fin de cuisson pour garder sa note fumée.
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Le piquant du poivre noir, avec une touche fumée
Ce poivre noir concassé fumé du Vietnam associe la chaleur du poivre à des notes fumées et légèrement boisées. Sa forme concassée se prête aux assaisonnements de viandes, de légumes et de plats mijotés.
Le fumage à basse température décrit pour cette sélection préserve son piquant tout en développant sa richesse aromatique.
Ingrédients
100 % poivre noir concassé fumé.
En cuisine
Grillades et légumes rôtis
Répartissez une petite quantité de poivre sur une viande grillée ou des légumes rôtis. Ajustez l’assaisonnement selon la place souhaitée pour les notes fumées.
Soupes, sauces et marinades
Ajoutez-le à une soupe de caractère ou à une sauce, puis goûtez avant de compléter. Il peut aussi entrer dans une marinade pour associer parfum fumé et chaleur du poivre.
L’histoire du poivre
De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.
Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe.
Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques.
Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires à travers le monde.
Bien que le poivre noir soit utilisé depuis des millénaires dans les cuisines du monde entier, l'innovation du poivre noir concassé fumé est relativement récente, née de l'expérimentation et de la passion pour les épices de qualité.
Cette approche moderne vise à enrichir l'expérience culinaire en apportant une nouvelle dimension à une épice classique. Le processus de fumage, inspiré des techniques traditionnelles de conservation, est soigneusement adapté pour compléter la force naturelle du poivre, offrant ainsi une nouvelle facette de cette épice intemporelle.
Poivre Noir :
Le plus connu, le poivre noir est récolté lorsque les baies commencent à mûrir et développent une couleur rougeâtre. Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus lors duquel la peau se rétracte et noircit, donnant le poivre noir son aspect et sa saveur piquante caractéristique.
Conseils de conservation
Conservez votre poivre noir concassé fumé dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Vietnam.
Charte
Charte qualité
Notre poivre noir concassé fumé est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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