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Peppers & berries
BLACK PEPPER FROM SAO TOME
Poivre noir de São Tomé : un poivre de caractère à moudre sur viandes, légumes et sauces.
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The flavour journal Description Collapse
Un poivre noir boisé, légèrement fruité et long en bouche
Le poivre noir de Sao Tomé associe des notes boisées et légèrement fruitées à une finale longue et piquante. Son caractère soutenu convient aux préparations généreuses comme aux assaisonnements simples.
Essayez-le avec une viande grillée, des légumes sautés, une sauce riche ou une soupe onctueuse.
Ingrédients
100 % poivre noir de Sao Tomé.
En cuisine
Sur les viandes et les légumes
Assaisonnez une viande grillée ou des légumes sautés avec une petite quantité de poivre, puis ajustez selon le piquant souhaité. Vous retrouverez ses notes boisées et fruitées sans avoir à ajouter un mélange complet d’épices.
Dans les sauces et les soupes
Incorporez-le à une sauce riche ou à une soupe onctueuse en cours de préparation. Goûtez le plat en fin de cuisson avant d’en ajouter.
Pour souligner davantage son parfum au service, réservez une petite part de l’assaisonnement pour la finition.
L’histoire du poivre
De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.
Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe.
Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques. Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires à travers le monde.
L'histoire du poivre noir de Sao Tomé est intrinsèquement liée à celle de l'archipel, où la culture du poivre s'est développée dans un environnement naturel préservé. La combinaison unique du climat équatorial et du sol volcanique riche confère à ce poivre des qualités exceptionnelles. La tradition de sa culture et de sa récolte perpétue l'héritage agricole de Sao Tomé et Príncipe, faisant du poivre noir une fierté nationale et une épice recherchée sur le marché international.
Poivre Noir :
Le plus connu, le poivre noir est récolté lorsque les baies commencent à mûrir et développent une couleur rougeâtre. Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus lors duquel la peau se rétracte et noircit, donnant le poivre noir son aspect et sa saveur piquante caractéristique.
Conseils de conservation
Conservez le poivre noir de Sao Tomé dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Ce poivre provient de Sao Tomé-et-Principe.
Charte
Charte qualité
Le poivre noir de Sao Tomé est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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