- Our selection A world of flavours to explore
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Peppers & berries
Sarawak black peppercorns, Malaysia
Poivre noir de Sarawak en grains, origine Malaisie.
Notes boisées et fruitées, conseils pour le moulin et la cuisine. Formats de 50 g à 1 kg.
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Un poivre de Sarawak boisé et fruité
Le poivre noir de Sarawak provient de Malaisie. Il associe un arôme intense à des notes boisées et fruitées, avec un équilibre entre parfum et piquant.
Il accompagne les viandes, les poissons et les légumes, et permet aussi de travailler des accords dans les desserts. Utilisez-le dans une sauce, une marinade ou en finition d’un plat.
Ingrédients
100 % poivre noir de Sarawak.
En cuisine
Avec les viandes, poissons et légumes
Assaisonnez votre préparation avec une petite quantité de poivre de Sarawak. Ajustez pour mettre en valeur ses notes boisées et fruitées sans couvrir les autres ingrédients.
Sauces, marinades et finition
Ajoutez-le à une sauce ou aux ingrédients d’une marinade de viande. En finition, une touche de poivre permet de compléter l’assaisonnement au moment de servir.
Un accord dans les desserts
Essayez une petite quantité dans un dessert pour explorer son côté fruité. Procédez par touches afin de préserver la saveur principale de la préparation.
L’histoire du poivre
De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.
Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe.
Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques.
Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires à travers le monde.
La tradition de la culture du poivre à Sarawak remonte à des siècles, témoignant de l'histoire riche et de la biodiversité de l'île de Bornéo. Les méthodes de culture et de récolte, perpétuées de génération en génération, reflètent un engagement profond envers la qualité et le respect de l'environnement.
Le poivre noir de Sarawak est le fruit de cette terre exceptionnelle et de son peuple, incarnant l'esprit et la fierté de la région.
Poivre Noir :
Le plus connu, le poivre noir est récolté lorsque les baies commencent à mûrir et développent une couleur rougeâtre. Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus lors duquel la peau se rétracte et noircit, donnant le poivre noir son aspect et sa saveur piquante caractéristique.
Conseils de conservation
Conservez votre poivre noir de Sarawak dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Malaisie, Sarawak.
Charte
Charte qualité
Notre poivre noir de Sarawak est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
Des sachets refermables, avec une offre en pochette Kraft réutilisable, et des tubes sont proposés. Refermez votre conditionnement après chaque utilisation.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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