- Our selection A world of flavours to explore
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Peppers & berries
WILD PEPPER FROM LA LIKOUALA, CONGO
Poivre Sauvage de la Likouala, Congo : fond boisé et terreux, nuance fruitée et piquant mesuré.
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Un poivre sauvage boisé, fruité et terreux
Le poivre sauvage de la Likouala provient du Congo. Son parfum riche et boisé s’accompagne de notes fruitées et terreuses, avec une piquance modérée.
Il s’utilise pour assaisonner les viandes, les poissons et les légumes, mais aussi pour explorer des accords dans les desserts.
Ingrédients
100 % poivre sauvage de la Likouala.
En cuisine
Marinades et assaisonnements
Associez le poivre de la Likouala aux ingrédients d’une marinade pour viande ou poisson. Il peut également relever une préparation de légumes par son caractère boisé et sa chaleur modérée.
En finition d’un plat
Ajoutez une touche de poivre au moment de servir pour faire ressortir son parfum. Goûtez avant de compléter afin de garder un équilibre entre l’aromatique et le piquant.
Pour un accord sucré
Essayez une petite quantité dans un dessert pour découvrir ses notes fruitées et terreuses. Procédez progressivement pour laisser la saveur principale de la préparation s’exprimer.
L’histoire du poivre
De sa découverte dans les forêts luxuriantes de l'Inde à sa place de choix dans les cuisines modernes, le poivre traverse des stades de maturation distincts pour offrir une palette de saveurs uniques.
Le poivre, pilier du commerce entre l'Est et l'Ouest, a façonné des civilisations, des économies et des cultures. Originaire de la côte de Malabar en Inde, il est devenu synonyme de richesse et de luxe.
Les routes commerciales établies autour de cette épice ont encouragé les explorations et ont même mené à de nouvelles découvertes géographiques.
Au fil des siècles, le poivre a maintenu son statut d'épice la plus prisée, influençant les pratiques culinaires à travers le monde.
Le poivre sauvage de la Likouala tire son origine des traditions ancestrales des peuples autochtones de la forêt congolaise. La cueillette de ce poivre, pratiquée depuis des générations, est un art qui nécessite une connaissance intime de la forêt et de ses secrets.
Ce poivre rare est le fruit d'un environnement naturel exceptionnel et d'un savoir-faire transmis à travers les âges, reflétant l'harmonie entre l'homme et la nature dans cette région reculée du Congo.
Poivre Noir :
Le plus connu, le poivre noir est récolté lorsque les baies commencent à mûrir et développent une couleur rougeâtre. Après la récolte, les baies sont séchées au soleil, processus lors duquel la peau se rétracte et noircit, donnant le poivre noir son aspect et sa saveur piquante caractéristique.
Conseils de conservation
Conservez votre poivre sauvage de la Likouala dans un récipient hermétique et opaque, dans un endroit sain et sec, à l’abri de l’humidité.
Si le contenant est transparent, rangez-le dans un placard ou un tiroir pour le protéger de la lumière. Refermez-le après chaque utilisation.
Origine
Congo, Likouala.
Charte
Charte qualité
Notre poivre sauvage de la Likouala est sélectionné, testé et approuvé par nos soins. Saveur, senteur, aspect, couleur et origine géographique guident nos choix pour proposer une qualité soignée à chaque référence.
Culture et traçabilité
Notre sélection réunit des produits issus de l’agriculture biologique, des produits sauvages et des produits conventionnels répondant à des standards élevés. Nous conservons cette diversité sans être labellisés.
Emballage
En pochette Kraft réutilisable, une fermeture hermétique par zip facilite la conservation au quotidien. Un conditionnement en tube PET alimentaire est également proposé.
Préparation et livraison
Votre commande est préparée et vérifiée par nos soins. Consultez les modalités et frais de livraison.
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